Tendense in die voedselhandel
(BZfE) – 'n Voor die hand liggende tendens in die voedselhandel is die verskuiwing van vanlyn na aanlyn kanale. Volgens Sven Poguntke, selfstandige bestuurskonsultant en universiteitsdosent vir “Design Thinking and Innovation Management” by die Darmstadt Universiteit van Toegepaste Wetenskappe mediakampus. Die aanlyn afleweringsdiens is steeds 'n subsidie-onderneming - maar 'n reuse-mark. Nie net groot kleinhandelkettings speel hier ’n rol nie; Klein plaaslike beginners lewer ook vrugte, groente en meer.
Nog 'n neiging is die sogenaamde "trading up", waarin die handel in toerusting belê: weg van die harde afslaghandelaar na die "Edel-Aldi". Hetsy in 'n enkele winkel of baie winkels onder een dak, byvoorbeeld in die marksaal: inkopies moet plesier en ervaring oordra.
Besigheidsidees van kleiner maatskappye en beginners word deur groot handelsorganisasies gekopieer – kenners het die term copycat hiervoor. Die neiging na volhoubare verbruik het gelei tot die vestiging van geen-afval winkels. Sodra die tendens 'n kritieke grootte bereik het, word dit deur die groot spelers aangepas.
Poguntke is oortuig daarvan dat die tradisionele waardekettingkonsep nie meer reg laat geskied aan huidige ontwikkelings nie. Produksie, verwerking, verspreiding, handel en gastronomie, verbruik en herwinning vorm 'n waardenetwerk wat om die verbruikersbasis draai. Hierdie netwerk het 'n groot aantal kanale en koppelvlakke, versprei oor alle waardetoevoegende prosesse en besigheidsareas. Oor die algemeen kom die sleutelimpulse toenemend van die verbruiker, in die vorm van besluite wat 'n direkte impak op die hele waardenetwerk het en waarop die bedryf meer geneig is om te reageer as andersom. In bemarking dink mense dus al hoe minder in terme van ouderdomstrukture en meer individueel.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
