Vark-gunstelinge: schnitzel en steaks

Gebraaide en maalvleis is gunstelinge in die koue seisoen

Schnitzels en steaks is boaan die trefferlys van die gewildste snitte varkvleis onder Duitse verbruikers: in 2003 was dit verantwoordelik vir 15 persent van die totale aankoopvolume van private huishoudings in Duitsland van 726.500 XNUMX ton. Schnitzel en steaks het die eerste plek te danke aan hul geskiktheid om te braai, aangesien dit meer gereeld as die gemiddelde gekoop word, veral in die warmer seisoen van April tot Augustus.

In die koue seisoen koop plaaslike verbruikers egter meer gereeld maalvleis en braaivleis; hierdie snitte varkvleis neem die tweede en derde plek in en maak onderskeidelik 13 en elf persent van die totale aankope uit. Varktjops, wat in die vierde plek is, is heeljaar gewild, maar daar is ook effens groter belangstelling gedurende die braaiseisoen. Kasseler is verantwoordelik vir sewe persent van varkvleisaankope en is duidelik 'n stapelvoedsel vir stewige etes in die winter. In die somermaande is daar aansienlik minder belangstelling in gebakte en gerookte varkvleis.

Schweinefleisch wird zudem häufig in Verbindung mit Rindfleisch angeboten, als gemischtes Gulasch etwa oder Hack. Diese Mengen beliefen sich im vorigen Jahr auf insgesamt weitere 100.000 Tonnen, wobei gemischtes Hackfleisch hierbei den größten Posten bildet mit allein 70.000 Tonnen, so die Marktforschungsdaten von ZMP und CMA auf Basis des Haushaltspanels der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK).

Bron: Bonn [ZMP]