Eende: toenemend "Made in Germany"

Duitse produksie druk invoer terug

Eendvleis word al hoe meer gewild in Duitsland, of dit nou as 'n porsiegrootte snit vir die pan by die huis is, klaargemaak in 'n Chinese restaurant bedien of tradisioneel as 'n vakansiebraai vir die Kersvakansie. In die tydperk van 1993 tot 2003 het verbruik in Duitsland met 67.100 persent van 22 81.900 ton tot XNUMX XNUMX ton gestyg.

Alhoewel daar nie verwag word dat die aanbod van eende op die Duitse mark vanjaar verder sal toeneem nie, sal dit waarskynlik soortgelyk wees aan 2003. Dit beteken dat gereed-vir-gebraaide bevrore eende, wat ook in private huishoudings in groter aanvraag sal wees t.o.v. die einde van die jaar, sal weer redelik goedkoop beskikbaar wees. Die ZMP se eerste pryswaarnemings op winkelvlak wys in hierdie rigting: Kleinhandelaars het in Oktober gemiddeld 2,57 euro vir 'n kilogram bevrore eend gehef, vergeleke met 2,65 euro in dieselfde tyd verlede jaar. Kleinhandelaars het gemiddeld vir die maande Oktober tot Desember 2003 2,59 euro per kilogram gehef vir gereed-vir-gebraaide, bevrore eend; in 2002 moes verbruikers gemiddeld 2,84 euro betaal.

An dem Geschäft mit Enten, das hierzulande das ganze Jahr über gut läuft, haben sich die deutschen Entenmäster von Jahr zu Jahr größere Marktanteile gesichert. So lag der Selbstversorgungsgrad im Jahr 1993 erst bei 48,4 Prozent, bis zum Jahr 2003 ist er auf 60,6 Prozent gestiegen. Der Ausbau der Mastkapazitäten führte im vorigen Jahr zu einem Rekordangebot aus deutscher Erzeugung. Sie belief sich auf 49.700 (Vorjahr: 45.700) Tonnen. Die steigende Eigenversorgung hat das Importangebot deutlich zurückgedrängt. 2003 ging es auf ein unterdurchschnittliches Niveau von nur noch 41.500 Tonnen zurück, eine so kleine Menge hat es seit 1994 nicht gegeben.

Das Auslandsangebot an Enten konzentriert sich – im Gegensatz zur heimischen Ware – sehr deutlich auf die Saisonmonate Oktober bis Dezember eines jeden Jahres, 2003 entfielen rund 40 Prozent des Importangebotes auf diese Jahreszeit. Hauptanbieter ganzer Tiere, Hälften und Viertel war dabei im vorigen Jahr Ungarn, gefolgt von Frankreich und dem Vereinigten Königreich. Bei den Ententeilen, wie Entenbrust oder Entenschenkel, sind die Franzosen die bedeutendsten Anbieter am deutschen Markt.

Bron: Bonn [ZMP]