ما مقدار البروتين الذي يحتاجه الإنسان؟

(BZfE) - تقوم البروتينات بالعديد من الوظائف في أجسامنا. فهي ليست فقط مواد بناء للخلايا والإنزيمات والهرمونات ، ولكنها تساعد أيضًا في نقل العناصر الغذائية وتوفير الطاقة. يتكون جسم الإنسان من 7 إلى 13 كيلوجرامًا في المتوسط ​​من البروتينات ، حسب العمر. هناك حاجة إلى 20 نوعًا من الأحماض الأمينية المختلفة لبناء البروتينات ، 9 منها لا غنى عنها (أساسية). لا يستطيع الجسم إنتاج الأحماض الأمينية الأساسية بنفسه ، بل يجب توفيرها من خلال الطعام. هذه هي إيسولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان ، فالين ، وللرضع ، هيستيدين.

إذا لم يتم تناول هذه الأحماض الأمينية بانتظام ، يمكن أن تحدث أعراض نقص. قامت جمعية التغذية الألمانية (DGE) بتقييم البيانات العلمية الجديدة ، وعلى هذا الأساس ، قامت بمراجعة القيم المرجعية للبروتين. بالمعنى الدقيق للكلمة ، ليست هناك حاجة فسيولوجية للبروتين ، ولكن فقط لعنصر النيتروجين والأحماض الأمينية التي لا غنى عنها الموجودة في البروتينات. كمية البروتين الموصى بتناولها من هذا للأطفال الذين تتراوح أعمارهم من سنة إلى أربع سنوات هي 1,0 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا ، واعتمادًا على العمر والجنس ، تنخفض إلى 0,8 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا أثناء نموهم. بالنسبة للبالغين ، يتم اشتقاق القيمة المرجعية من بيانات من دراسات توازن النيتروجين. وعليه ، فإن المدخول الموصى به لمن تتراوح أعمارهم بين 19 و 65 عامًا هو 0,8 جرام بروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميًا. وهذا يعادل 57 إلى 67 جرامًا من البروتين يوميًا. يمكن تحقيق هذا المقدار من خلال تناول الأطعمة الغنية بالبروتين. في حالة المنتجات النباتية ، تشمل هذه ، على وجه الخصوص ، البقول مثل فول الصويا والعدس والبازلاء. كما تساهم منتجات الحبوب مثل الخبز والأطعمة الحيوانية مثل اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والبيض في إمداد البروتين.

لا يمكن إجراء حساب دقيق لمقدار البروتين المناسب للبالغين الذين تبلغ أعمارهم 65 عامًا وأكثر استنادًا إلى البيانات المتاحة. من المفترض أن هناك حاجة أكبر ، لأن الوظيفة البدنية والحفاظ على الوظيفة مهمان للغاية في الشيخوخة. بالنسبة لكبار السن الأصحاء ذوي الوزن الطبيعي ، ينتج عن ذلك قيمة تقديرية تبلغ 1,0 جرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا.

هايكه الدكتور كروتز، www.bzfe.de

تعليقات (0)

حتى الآن ، لم يتم نشر أي تعليقات هنا

أكتب تعليقا

  1. انشر تعليق كضيف.
المرفقات (0 / 3)
شارك موقعك