عواقب نقص اللحوم في الحرب العالمية الثانية
أولئك الذين عانوا من نقص اللحوم في أوروبا خلال الحرب العالمية الثانية في طفولتهم المبكرة غالباً ما يعوضون هذا النقص المؤقت طوال حياتهم. وتتناول النساء على وجه الخصوص المزيد من اللحوم، وبالتالي أكثر عرضة للمعاناة من مضاعفات الاستهلاك العالي، مثل السمنة والسرطان. هذه هي نتيجة دراسة مشتركة أجراها مركز لايبنيز للأبحاث الاقتصادية الأوروبية (ZEW) في مانهايم، وجامعة إيراسموس روتردام ومنظمة العمل العالمية، والتي تم من خلالها تقييم بيانات حوالي 13.000 ألف شخص من إيطاليا.
درس الباحثون كيف أثر نقص اللحوم خلال الحرب العالمية الثانية في إيطاليا على عادات الأكل ومؤشر كتلة الجسم (BMI) وغيرها من المعايير الصحية للمتضررين وذريتهم في وقت لاحق من الحياة. وللقيام بذلك، استخدموا بيانات من المعهد الوطني الإيطالي للإحصاء (ISTAT).
خلال الحرب العالمية الثانية (1939-1945)، كانت الإمدادات الغذائية ضعيفة في العديد من البلدان الأوروبية. وفي إيطاليا، انخفض متوسط استهلاك الفرد من اللحوم بشكل حاد، خاصة بين عامي 1943 و1944. ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أن العديد من حيوانات المزرعة تم ذبحها لتلبية الاحتياجات الغذائية للجيش الألماني الغازي ولم تعد متاحة للسكان. بحلول عام 1947، عاد استهلاك اللحوم بالفعل إلى مستويات ما قبل الحرب في جميع مناطق إيطاليا تقريبًا.
ووفقا لنتائج الدراسة، فإن نقص اللحوم في مرحلة الطفولة المبكرة (حتى سن الثانية) كان له تأثير قوي بشكل خاص. هناك أيضًا أدلة على أن الآباء يفضلون الأبناء على البنات عندما يتعلق الأمر بالحصص الغذائية. بين عامي 1942 و1944، فقدت الفتيات وزنًا أكبر من الأولاد بين الأطفال البالغين من العمر عامين. ويوضح الباحثون أن الفتيات كن أكثر تأثراً بنقص اللحوم.
وفي وقت لاحق من الحياة، تناولت النساء المصابات اللحوم يوميًا أكثر من الرجال وكان نظامهن الغذائي أقل توازنًا بشكل عام. وكانوا أيضًا أكثر عرضة لزيادة الوزن والسمنة والإصابة ببعض أنواع السرطان مقارنة بالأشخاص الذين لم يعانيوا من نقص اللحوم. وبعد تقييم البيانات، استمر أطفالهم في كثير من الأحيان في سلوك الأكل غير الصحي حتى مرحلة البلوغ.
"حتى النقص قصير المدى في مرحلة الطفولة له تأثير كبير على نمط الحياة والصحة لعدة أجيال"، يلخص إيفروسيني أداموبولو من مجموعة أبحاث ZEW "سياسة عدم المساواة والتوزيع". ينبغي إجراء المزيد من الدراسات من أجل فهم الروابط بشكل أفضل وإثبات النتائج.
هايكه الدكتور كروتز، www.bzfe.de
