دراسة عملية عن التتبع في شركات الأغذية الصغيرة والمتوسطة
أحد أهم جوانب ضمان الجودة عبر المستويات هو إمكانية التتبع على طول سلسلة القيمة بأكملها. لهذا السبب ، وفقًا للائحة (المفوضية الأوروبية) رقم 178/2002 ، تلتزم جميع شركات الأغذية بضمان إمكانية تتبع السلع التي تسلمتها ووضعتها في السوق والقدرة على التنازل بوضوح عن سلعها إلى شركة التوصيل والشركة المستفيدة.
تشير التقارير المقابلة من رتب الرقابة على الأغذية ومراجعي QS إلى أنه من الصعب في بعض الحالات ضمان تتبع الأغذية ، خاصة في شركات الأغذية الصغيرة والمتوسطة الحجم (SMEs). يمكن للعقبات على سبيل المثال ب. تغيير الموردين أو خيارات الشراء اعتمادًا على حالة التوريد أو مستندات التسليم المفقودة أو الموظفين غير المدربين تدريباً كافياً. من أجل إنصاف هذا الموضوع ، تم إجراء الدراسة العملية كجزء من مشروع بحث فيدرالي من قبل المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) ، بتمويل من الوزارة الفيدرالية للتعليم والبحث (BMBF) إمكانية التتبع في شركات الأغذية الصغيرة والمتوسطة الحجم
صدر. شاركت شركات من مخطط QS في الدراسة.
النتائج المنشورة يجب أن:
- الشركات التي أظهرت إمكانات التحسين كجزء من التدقيق تعمل كمساعدة ،
- رفع مستوى الوعي بقضية التتبع الداخلي بين شركات صناعة الأغذية ،
- تقديم اقتراحات ونصائح للتنفيذ العملي و
- صف عوامل النجاح للتتبع الجيد.
مصدر: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
يمكن الاطلاع على الدراسة العملية الكاملة هنا: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
