خطر العفن في سلة الخبز
(BZfE) - في أشهر الصيف ، يفسد الخبز والقوائم بسرعة خاصة - خاصةً إذا كانت تحتوي على دقيق القمح. يوضح خبير التغذية هارالد سيتز من المركز الفيدرالي الألماني للتغذية (BZfE): "بشكل عام ، يشعر الخبز والقوائم بالراحة في درجة حرارة الغرفة" إذا كانت القشرة ستظل متموجة ، فمن الأفضل الاحتفاظ بها في الشباك أو الورق أو في كيس الخبز. للخبز غير المعبأ ، تعتبر الأواني الفخارية والأواني الخزفية مثالية للختم. من الأفضل حفظ الخبز المعبأ في عبوته الأصلية.
لذلك عادة ما يكون الخبز ليس في الثلاجة. لأنه عند درجة حرارة من ثلاث إلى خمس درجات مئوية ، سوف يخبو الخبز بشكل أسرع. هذا ينطبق بشكل خاص على أصناف تحتوي على الجاودار. يقول سيتز: "ومع ذلك ، إذا كان الجو رطبًا ودافئًا للغاية ، فقد يكون التخزين على المدى القصير في الثلاجة منطقيًا". ثم أفضل حماية العفن تفوق عيوب المماطلة.
النظافة تمنع نمو العفن. يجب إزالة فتات الخبز والخبز المتبقي بانتظام. يجب تنظيف حاوية الخبز مرة واحدة في الأسبوع بماء الخل الساخن ثم تجفيفها جيدًا. إذا كان الخبز لا يزال قوالب ، يجب التخلص منه بالكامل. نظرًا لأن الفطريات غير المرئية يمكن أن تنتشر بالفعل من خلال الطعام كله ، حتى لو كانت بعض المواقع مرئية فقط.
في الصيف ، يُفضل شراء الخبز بشكل متكرر وبكميات صغيرة فقط. الحبوب الكاملة وخبز العجين المخمر يصمدان أفضل من الخبز الأبيض والخميرة. يمكن تجميد شرائح الخبز في أجزاء: "أخرج الخبز من الفريزر لبضع ساعات ثم ذوبانه في درجة حرارة الغرفة" ، يوصي سيتز. لكن شرائح الخبز المصقولة يمكن أيضًا بسهولة في محمصة الخبز.
هايكه الدكتور كروتز، www.bzfe.de
Weitere Informationen:
