أفلام التغليف كمنطقة خالية من الجراثيم
للوهلة الأولى، لا يوجد الكثير من القواسم المشتركة بين غرفة العمليات وتغليف المواد الغذائية. ولكن إذا رأيت الجهد الهائل الذي يتم بذله في تعقيم مواد التعبئة والتغليف، فإن التشبيه بغرفة العمليات لم يعد بعيدًا. لأنه على وجه التحديد حيث يقع الطعام على حدود العبوة، تعشش الجراثيم وتتكاثر بسرعة من هنا. ومن أجل وضع حد للمستوطنين غير المرغوب فيهم، تتم إضافة المواد الحافظة مثل حمض البنزويك أو حمض السوربيك إلى بعض الأطعمة المعبأة في الرقائق. ومع ذلك، فإن المستهلكين المهمين يريدون أقل عدد ممكن من المواد المضافة في طعامهم.
ولذلك يقوم العلماء من شبكة Polymer Surfaces POLO بطرد العفن وما شابه بطريقة مختلفة: فهم لا يضيفون المواد الحافظة إلى الطعام، بل يقومون بتغليف غلاف التغليف بها. يوضح ديتر ساندماير، قائد المجموعة في معهد فراونهوفر لهندسة العمليات والتعبئة والتغليف IVV: "بهذه الطريقة، يتم جلب المواد على وجه التحديد إلى سطح الطعام، حيث من المفترض أن يكون لها تأثير". "يمكننا تقليل المواد الحافظة إلى الحد الأدنى من الكميات." يتم تطبيق الطبقات باستخدام عمليات طلاء خاصة حيث يعمل Ormocere®، على سبيل المثال، كمادة أساسية للطلاء. تحتوي هذه المواد البلاستيكية على مكونات من الزجاج غير العضوي والبوليمرات العضوية. يقول ساندماير بسعادة: "لقد تمكنا من تطوير أفلام تحمي المنتجات الصلبة من هجوم مجموعة واسعة من الجراثيم".
ومع ذلك، فإن مثل هذا الغشاء لا يحمي الأطعمة السائلة مثل الحليب بشكل كافٍ. لا تبقى المواد الحافظة التي تم إطلاقها على السطح كما هو الحال مع المنتجات الصلبة، ولكن سيتم توزيعها في جميع أنحاء المنتج بأكمله عن طريق الحمل الحراري وتخفيفها إلى درجة عدم الفعالية. ولذلك يتم تعقيم مواد التعبئة والتغليف للسوائل قبل ملامستها للطعام، على سبيل المثال مع بيروكسيد الهيدروجين. ومع ذلك، تتطلب العملية المعقدة درجات حرارة تزيد عن 70 درجة مئوية، والتي لا تستطيع بعض المواد البلاستيكية مثل PET تحملها. كان الباحثون من IVV يراقبون الفنيين الطبيين: حيث يقومون بتعقيم الأدوات الطبية بالبلازما، وهو غاز متأين. المشكلة: تستغرق المعالجة أكثر من نصف ساعة إلى ساعة ونصف، وهي فترة طويلة جدًا بالنسبة للعملية الصناعية. لقد قام العلماء بتحسين العملية إلى الحد الذي يكفي من ثانية إلى خمس ثوانٍ فقط. تم الالتزام باللوائح البيئية ويمكن تقليل استخدام الطاقة بعامل يصل إلى 1. وسيقدم الباحثون معلومات حول هذه المواضيع والمواضيع المماثلة في المعرض التجاري "K" الذي سيقام في الفترة من 000 إلى 20 أكتوبر في دوسلدورف (القاعة 27).
الاتصال:
دكتور. ديتر ساندمير
الهاتف: 0 81 61 / 4 91-6 05، -6 04
فاكس: -6 66,
ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على!
Dipl.-بيول. يواكيم فوندرليش
الهاتف: 0 81 61 / 4 91-6 24
ويجري هذا البريد الإلكتروني محمي من المتطفلين و برامج التطفل يجب أن تتحول إلى عرض جافا سكريبت على!
لمزيد من المعلومات ، راجع: www.polo.fraunhofer.de
المصدر: دوسلدورف [فراونهوفر]
