لحم الخنزير المفضل: شنيتزل وشرائح اللحم

اللحوم المشوية والمفرومة هي المفضلة في موسم البرد

تعتبر شرائح لحم الخنزير وشرائح اللحم على رأس قائمة قطع لحم الخنزير الأكثر شعبية بين المستهلكين الألمان: في عام 2003، كانت تمثل 15 في المائة من إجمالي حجم المشتريات للأسر الخاصة في ألمانيا البالغ 726.500 طن. ترجع شنيتزل وشرائح اللحم إلى ملاءمتها للشواء، حيث يتم شراؤها في كثير من الأحيان أكثر من المتوسط، خاصة في الموسم الأكثر دفئًا من أبريل إلى أغسطس.

ومع ذلك، في موسم البرد، يشتري المستهلكون المحليون اللحوم المفرومة والمشوية في كثير من الأحيان؛ وتحتل قطع لحم الخنزير هذه المركزين الثاني والثالث وتمثل 13 وXNUMX في المائة من إجمالي المشتريات، على التوالي. تحظى شرائح لحم الخنزير، التي تحتل المركز الرابع، بشعبية كبيرة على مدار السنة، ولكن هناك أيضًا اهتمام أعلى قليلاً خلال موسم الشواء. يمثل Kasseler سبعة بالمائة من مشتريات لحم الخنزير ومن الواضح أنه عنصر أساسي في الوجبات الشهية في الشتاء. في أشهر الصيف، يقل الاهتمام بلحم الخنزير المقدد والمدخن.

Schweinefleisch wird zudem häufig in Verbindung mit Rindfleisch angeboten, als gemischtes Gulasch etwa oder Hack. Diese Mengen beliefen sich im vorigen Jahr auf insgesamt weitere 100.000 Tonnen, wobei gemischtes Hackfleisch hierbei den größten Posten bildet mit allein 70.000 Tonnen, so die Marktforschungsdaten von ZMP und CMA auf Basis des Haushaltspanels der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK).

المصدر: بون [zmp]