البط: "صنع في ألمانيا" بشكل متزايد
الإنتاج الألماني يتراجع عن الواردات
تزداد شعبية لحم البط في ألمانيا، سواء كان ذلك كقطعة صغيرة الحجم توضع في المقلاة في المنزل، أو يتم تقديمه جاهزًا في مطعم صيني أو بشكل تقليدي كمشوي في عطلة عيد الميلاد. وفي الفترة من 1993 إلى 2003، ارتفع الاستهلاك في ألمانيا بنسبة 67.100 في المائة من 22 طن إلى 81.900 طن.على الرغم من أنه من غير المتوقع أن يزداد المعروض من البط في السوق الألمانية أكثر من ذلك هذا العام، فمن المرجح أن يكون مشابهًا لعام 2003. وهذا يعني أن البط المجمد الجاهز للشوي، والذي سيكون أيضًا مطلوبًا بشكل أكبر في المنازل الخاصة نحو في نهاية العام، سوف تكون متاحة مرة أخرى بسعر رخيص جدا . وتشير الملاحظات الأولى للأسعار التي أجرتها ZMP على مستوى المتجر إلى هذا الاتجاه: فقد فرض تجار التجزئة ما متوسطه 2,57 يورو مقابل كيلوغرام من البط المجمد في أكتوبر، مقارنة بـ 2,65 يورو في نفس الوقت من العام الماضي. وفي المتوسط خلال الأشهر من أكتوبر إلى ديسمبر 2003، كان تجار التجزئة يتقاضون 2,59 يورو عن كل كيلوغرام من البط المجمد الجاهز للشوي؛ وفي عام 2002، كان على المستهلكين أن يدفعوا ما متوسطه 2,84 يورو.
في كل عام، يحصل مزارعو البط الألمان على حصص سوقية أكبر في تجارة البط، وهو أمر جيد على مدار السنة في هذا البلد. وكان مستوى الاكتفاء الذاتي 1993 في المائة فقط في عام 48,4، ولكن بحلول عام 2003 ارتفع إلى 60,6 في المائة. وأدى التوسع في قدرات التسمين إلى إمداد قياسي للإنتاج الألماني العام الماضي. وبلغت 49.700 (العام السابق: 45.700) طن. وقد أدت زيادة الاكتفاء الذاتي إلى انخفاض كبير في المعروض من الواردات. وفي عام 2003، انخفض إلى مستوى أقل من المتوسط حيث بلغ 41.500 طن فقط، وهي كمية صغيرة لم نشهدها منذ عام 1994.
وعلى النقيض من الناتج المحلي، يتركز العرض الأجنبي من البط بشكل واضح في الأشهر الموسمية من أكتوبر إلى ديسمبر من كل عام؛ ففي عام 2003، كان حوالي 40 في المائة من عرض الواردات يعزى إلى هذا الوقت من العام. في العام الماضي، كانت المجر المورد الرئيسي للحيوانات الكاملة والأنصاف والأرباع، تليها فرنسا والمملكة المتحدة. عندما يتعلق الأمر بأجزاء البط، مثل صدر البط أو أرجل البط، فإن الفرنسيين هم الموردون الأكثر أهمية في السوق الألمانية.
المصدر: بون [zmp]
