Bir qardaş xoruz nədir?
(BZfE) – Yumurtlayan toyuqlar çoxlu yumurta qoymaq üçün yetişdirilir. Uzun müddət heyvandarlıq ilk növbədə yumurta istehsalına diqqət yetirdiyi üçün heç bir ət qoymurlar. Xüsusi yetişdirilmiş broylerlər var ki, onlar da öz növbəsində daha az yumurta qoyurlar. Təəssüf ki, yumurtlayan toyuqların xoruzları da az ət verir və buna görə də qızardılmış toyuq kimi deyil, şorba xoruzu kimi uyğun gəlir. Və indiyə qədər iqtisadi səbəblərə görə çeşidlənib, öldürülüb və başqa heyvanlara yedizdirilib. Uzun müddətdir ki, yumurta istehlakçıları ya bunu bilmirdilər, ya da qəbul edirdilər, lakin hazırda "dəyişdikləri zaman" xüsusilə qida ilə əlaqəli dəyərlərə də aiddir.
Bir neçə il əvvəl bəzi quşçuluq təsərrüfatları, xüsusən də ekoloji təsərrüfatlar “qardaş xoruzlar” adlanan heyvan yetişdirməyə başladılar. Erkək yumurtlayan balalarını kökəldirlər. Bununla belə, toyuq xoruzunun yetişdirilməsi zamanı broylerdən dörd dəfə çox yemə ehtiyacı olduğundan, sonradan mağazada xeyli baha başa gəlir. Qardaş xoruzu kökəltmək broylerdən təxminən 95 faiz baha başa gəlir. Demək olar ki, heç bir istehlakçı bunun üçün pul ödəməyəcək.
Buna görə də, bəzi orqanik təsərrüfatlar və müxtəlif pərakəndə satış şəbəkələri çarpaz maliyyələşdirmə sisteminə üstünlük verdilər. Bu belə işləyir: yumurtlayan toyuqların yumurtaları bir-dörd qəpiyə baha satılır və əldə edilən gəlirlə erkək cücələr kökəldir. Ancaq indiyə qədər prinsip hər il çeşidlənən 5 milyon yumurtlayan toyuqdan yalnız 40 faizdən azına aiddir.
Prinsipcə, bu, yalnız müvəqqəti bir həlldir. Ona görə də həm yumurta qoyan, həm də ət verən “ikili təyinatlı toyuqların” yetişdirilməsinə yenidən investisiyalar qoyulur. Beləliklə, 50 il əvvəl hələ də mövcud olan cinslərə doğru.
Hazırda mayalanmış toyuq yumurtalarının cinsini yumurtada ilkin mərhələdə müəyyən etmək üsulları üzərində tədqiqat layihələri də davam edir. Daha sonra erkək cücələri inkişaf etdirən yumurtalar atılır. Yumurtadan çıxmayan cücələri isə öldürmək lazım deyil.
Kənd Təsərrüfatı üzrə Federal İnformasiya Mərkəzinin (BZL) “B&B Aqrar” jurnalı oktyabr sayında “yetişdirilmiş qardaş xoruzlar üçün marketinq strategiyaları” haqqında məlumat verir.
Britta Klein, www.bzfe.de
