Практычнае даследаванне пра адсочванне ў малых і сярэдніх харчовых кампаніях

Адным з найбольш важных аспектаў забеспячэння якасці на ўсіх узроўнях з'яўляецца прасочванасць па ўсім ланцужку стварэння кошту. Па гэтай прычыне, у адпаведнасці з Рэгламентам (ЕС) № 178/2002, усе харчовыя кампаніі абавязаны гарантаваць прасочвальнасць атрыманых і размешчаных на рынку тавараў, а таксама мець магчымасць дакладна прызначыць свае тавары дастаўчай кампаніі і кампанія-атрымальнік.

Адпаведныя справаздачы рэвізораў кантролю за прадуктамі харчавання і кантролю якасці паказваюць, што ў некаторых выпадках цяжка забяспечыць прасочвальнасць прадуктаў харчавання, асабліва ў малых і сярэдніх харчовых кампаніях (МСП). Перашкоды могуць напр. Б. змена пастаўшчыка альбо магчымасць набыцця ў залежнасці ад сітуацыі з пастаўкамі, адсутнасці дакументаў на дастаўку альбо недастаткова падрыхтаванага персаналу З мэтай апраўдання гэтай тэмы практычнае даследаванне было праведзена ў рамках федэральнага даследчага праекта Федэральнага інстытута ацэнкі рызыкі (BfR), які фінансуецца Федэральным міністэрствам адукацыі і даследаванняў (BMBF). Адсочванне ў малых і сярэдніх харчовых кампаніях вызвалены. У даследаванні прынялі ўдзел кампаніі па схеме QS.

Апублікаваныя вынікі павінны:

• Кампаніі, якім быў паказаны патэнцыял аптымізацыі ў рамках аўдыту, дапамагаюць,
• павысіць дасведчанасць аб праблеме ўнутранай прасочанасці сярод кампаній харчовай прамысловасці,
• Дайце прапановы і парады па практычнай рэалізацыі і
• Апішыце фактары поспеху для добрай прасочвальнасці.

Крыніца: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Поўнае практычнае даследаванне можна знайсці тут: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf