Глікемічны індэкс - таблічныя значэння ненадзейныя
Ацаніце ежу ў кантэксце
Таблічныя значэнні глікемічнага індэкса - так званага глікемічнага каэфіцыента - не з'яўляюцца надзейнай мерай эфектыўнасці страў на ўзровень цукру ў крыві. Гэта вынік даследавання Універсітэта Фрэдэрыксберга ў Даніі.Даследчыкі зафіксавалі ўзровень цукру ў крыві ў 28 здаровых маладых мужчын пасля ўжывання 13 розных тыповых для Еўропы сняданкаў і параўналі дадзеныя вымярэнняў са значэннямі, разлічанымі з табліц. Стравы мелі аднолькавае ўтрыманне вугляводаў, але адрозніваліся ўтрыманнем тлушчу, бялку і энергіі.
Der gemessene glykämische Index, also die Wirkung der Mahlzeit auf den Blutzuckerspiegel, wich in den meisten Fällen deutlich von den Tabellenwerten ab. Bei einem typisch deutschen Frühstück bestehend aus Mischbrot, Butter und Käse betrug der Messwert ein Drittel des Tabellenwertes.
Der gemessene glykämische Index wurde durch den Fettgehalt der Mahlzeit stark beeinflusst. Mahlzeiten mit geringem Fettgehalt, zum Beispiel Cornflakes mit fettarmer Milch, hatten einen relativ hohen glykämischen Index und entsprachen am ehesten den Tabellenwerten. Den höchsten Glyxwert hatte ein typisch englisches Frühstück: Porridge mit Apfelmus.
Die Studie zeigt, dass Tabellenwerte zum glykämischen Index den Blutzuckerverlauf nur ungenau voraus sagen, wenn die Lebensmittel als Bestandteil zusammengesetzter Mahlzeiten verzehrt werden. Die Forscher bezweifeln deshalb den praktischen Nutzen solcher Tabellen als Kriterium für die Auswahl von Lebensmitteln.
Крыніца: Бон [Dr. Майке Гроневельд - дапамога ]
