Хранителни тенденции 2018
Anuga FoodTec, който наскоро се проведе в изложбения център в Кьолн, е международният панаир на доставчиците за хранително-вкусовата промишленост. Международният доставчик на маркетингови услуги Innova Market Insights представи своето виждане за десетте най-важни тенденции за 2018 г. в хранителната сцена:
1. По-внимателен подбор - Потребителите правят по-съзнателен избор на храна с етични стандарти и аспекти на устойчивостта. Това се отразява в рязко нарастване на етичните изявления при разработването на нови продукти за храни и напитки.
2. По-лека наслада - По-ниски алкохолни напитки, по-малко захар, по-малки порции.
3. Храната и напитките се възприемат като по-естествени, когато съдържат по-малко съставки и се произвеждат с минимална обработка.
4. Потребителите очакват засилва факта, че компаниите стават по-интелигентни по отношение на ресурсите, чрез иновативно рециклиране на отпадъци и по-биоразградими и възобновяеми опаковки.
5. Кафето и чаят са "преоткрити" - повече закуски с вкус на кафе, повече кафе специалитети (например кафе със студено приготвяне или кола + кафе, без захар). Чаят се превръща в удоволствие и първокласна напитка на базата на екзотични вкусове и смеси.
6. Кажете го с цвят - Цветните храни и подправки като цвекло и куркума са признати за своите ползи за здравето.
7. Яжте на открито - Салатите са голяма тенденция. Те предлагат гъвкавост, а свежестта на съставките повишава тяхната здравна привлекателност.
8. От лека закуска до мини хранене - възможността да се задоволи апетита и в същото време да се задоволят нуждите от удоволствие.
9. Градина на океана - Морските продукти с висока хранителна плътност намират своето място в редица нови храни и напитки. Броят на продуктите с водорасли (като закуски и тестени изделия) се е увеличил с 2012 процента в световен мащаб между 2017 и 19 г. Продуктите от водорасли също се използват за намаляване на солта.
10. Богат избор - Диверсификация на портфолиото на производителите, за да отговори на нуждите и вкусовете на потребителите по отношение на вкус, функционалност и опаковка.
Дори ако изявленията се основават предимно на резултати от изследвания от САЩ, Англия или Китай, едното или другото вероятно ще стане очевидно и тук.
Рюдигер Lobitz, www.bzfe.de
