K+G Wetter прекара четири добре посетени дни в Anuga FoodTec в Кьолн. „Изключително сме доволни от Anuga. Нашите търговци и техници разговаряха от сутрин до вечер - с дългогодишни клиенти от цял свят, но също и с компании, които все още не работят с нашите машини," съобщава управляващият директор на K+G Wetter Андреас Ветер...
Точно навреме за сезона на барбекюто през 2024 г. експертът по подправки RAPS разработи две нови магически маринати. Става опушен и пикантен с вкуса на "Smoky Chipotle" и пикантен и лют с "Thai Curry". Маслените маринати са без палмово масло и са подходящи не само за месо и птици, но и за риба, зеленчуци и сирене на скара. Това ги прави идеални за тенденцията на съзнателно и устойчиво хранене...
Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL) подкрепя инициативата на Европейската комисия за по-стриктно регулиране на бисфенол А в материалите, предназначени за контакт с храни в Европа в бъдеще. На 9 февруари 2024 г. Европейската комисия представи съответен проект на регламент, забраняващ използването на бисфенол А в материали, предназначени за контакт с храни...
Клуб AVO Master празнува своя рожден ден! Популярното клиентско списание на специалистите по подправки „AVO Meisterclub Aktuell (накратко AMCA)“ навършва 40 години тази година. Когато се появи първият брой през 1984 г., все още не беше предвидимо, че списанието ще стане неразделна част от оборудването за обслужване на място на AVO и популярни материали за четене в месарските магазини в цяла Германия...
Кои аспекти са от решаващо значение при производството на сурови колбаси и червена шунка по отношение на мониторинга на процеса и осигуряването на качеството? Отговори на тези и други въпроси дава онлайн семинарът на живо на QS Academy „Мониторинг на процеси на суровоконсервирани продукти и сурови колбаси“, за който има само няколко места за участници...
Автоматизацията значително подобри центъра за пакетиране на месо на Kaufland в Остерфелд, Германия. Чрез внедряване на персонализирано решение за отстраняване на тави и зареждане на продукти от Qupaq, Kaufland вече може да постигне продукция от една опаковъчна линия, която преди изискваше две. Това доведе до спестяване на разходи за персонал и текуща поддръжка...
Handtmann Inotec вече предлага последно поколение технология за смилане под формата на серия IW за производство на месни продукти и храна за домашни любимци. Типични приложения в областта на месни и колбасни продукти или месни аналози са салами, кайма и варени колбаси, както и фини месни продукти - и в храни за домашни любимци, мокри храни, пръчици и хапки, както и парчета в сос.
Под мотото „Умножете своята стойност“, MULTIVAC Group представя широкото си портфолио от иновативни решения за обработка и опаковане за хранително-вкусовата промишленост на Anuga FoodTec 2024. На фокус: цялостното портфолио за нарязване, както и холистичните линии, които, благодарение на високите нива на дигитализация и автоматизация, помагат да се направят производствените процеси ефективни и спестяващи ресурси. Посетителите ще намерят MULTIVAC Group и в зала 8.1 (щанд C10) като в палатка на открито, където обработващите машини се показват на живо...
Когато става въпрос за проблеми с хуманното отношение към животните при клане на говеда и свине, опитът и експертизата са необходими, за да можем да оценим адекватно свързаните процеси и да идентифицираме критичните области. Курс за лично обучение от QS Academy се фокусира върху темата за защита на животните по време на клане...
Пилетата с двойно предназначение получиха особено внимание след забраната за убиване на пилета в Германия през януари 2022 г. С тях могат да се използват както яйцата, така и месото. Пилетата с двойно предназначение са етична алтернатива, но какво да кажем за вкуса? Като част от изследователски проект в университета Хоенхайм в Щутгарт, ръководен от Асоциацията Naturland на Баден-Вюртемберг, студенти от Баден-Вюртембергския кооперативен държавен университет (DHBW) в Хайлброн бяха призовани да оценят сензорните свойства на месото и яйцата от биологично производство...
Финото смилане, емулгирането и хомогенизирането са силните страни на променливата и мощна технология за смилане Handtmann Inotec. Голямо разнообразие от предварителни продукти, от течни през вискозни до твърди, жилави или влакнести компоненти, са мощно фино нарязани, хомогенизирани и емулгирани...