Тенденции в търговията с храни

(BZfE) - Очевидна тенденция в търговията с хранителни стоки е преминаването от офлайн към онлайн канали. Така че Свен Погунтке, независим консултант по мениджмънт и университетски преподавател за „Мислене за дизайн и управление на иновации“ в медийния кампус на Университета за приложни науки в Дармщад Услугата за онлайн доставка все още е бизнес с безвъзмездни средства, но огромен пазар. Не само големите търговски вериги играят роля; малките местни стартиращи фирми също доставят плодове, зеленчуци и други подобни.

Друга тенденция е това, което е известно като „търговия нагоре“, при което търговците на дребно инвестират в оборудване: далеч от хард дискаунтера и към „благородния Алди“. Независимо дали в един магазин или много магазини под един покрив, например в пазарната зала: пазаруването трябва да носи удоволствие и опит.

Бизнес идеи от по-малки компании и стартиращи фирми се копират от големи търговски организации - експертите използват термина copycat за това. Тенденцията към устойчиво потребление доведе до създаването на опаковани магазини. Веднага след като тенденцията достигне критичен размер, тя се адаптира от големите играчи.

Погунтке е убеден, че традиционният термин от веригата на стойността вече не оправдава текущото развитие. Производството, преработката, дистрибуцията, търговията и кетърингът, потреблението и рециклирането формират мрежа с добавена стойност, която се върти около потребителската база. Тази мрежа има голям брой канали и интерфейси, разпределени във всички процеси за добавяне на стойност и бизнес области. Като цяло решителните импулси идват все повече и повече от потребителя, под формата на решения, които имат пряк ефект върху цялата стойностна мрежа и на които индустрията реагира, а не обратното. Следователно в маркетинга хората мислят все по-малко по отношение на възрастовите структури и по-индивидуализирани.

Рюдигер Lobitz, www.bzfe.de