Намаляване на консумацията на пуешко месо
Конкуренцията се увеличава от пилешки парчета
В предлагането на домашни птици в Германия пиле става все по-популярна, докато пуешко месо от последните темпове на растеж не е в състояние да се повтаря. Консумацията на пуешко месо, което бе постигнато с 2004 6,5 килограми най-високото си ниво и бе 2007 6,1 килограма вероятно, 2008 падне отново.
Състезание от пилешки части
Нарастващият асортимент от пилешки разфасовки с по-ниски цени в същото време се превърна в основен конкурент за пуешкия сектор, където маркетингът на разфасовките също е приоритет. И на пазара на пилета делът на пресните продукти става все по-важен: През първата половина на 2008 г. кланиците вече са продали над 71 процента прясно пиле; делът на пуешкия пазар е 93 процента.
Традиционният фокус на пазара на пуйки върху производството на части със сигурност е една от причините, поради които пуешкото месо е по-популярно в Германия, отколкото в други страни от ЕС. 6,1 килограма, консумирани на глава от населението в тази страна през 2007 г., са с 65 процента над средното за ЕС.
Само Австрия, където традиционно преобладават сравними потребителски навици, може да се справи с Германия по отношение на потреблението. Дори във важните производствени страни на Франция и Италия потреблението на глава от населението през миналата година е било само 5,3 и 5,0 килограма, съответно.
Високите потребителски цени забавиха продажбите
Досега продажбите на германския пазар на пуйки са били трудни през 2008 г. Покупките на домакинства пуешко месо през първите осем месеца пропуснаха резултата от предходната година с почти десет процента. През същия период покупките на пилешко месо в домакинствата са се увеличили със седем процента.
Продажбите на пуешко месо вече са спаднали през четвъртото тримесечие на 2007 г. Това не на последно място се дължи на факта, че през този период пуешкото месо е значително поскъпнало. Потребителите трябваше да плащат повече за пуешки шницел, отколкото за свинско или пилешко шницел. В резултат на това потребителите прибягват до конкурентни продукти много по-често, отколкото до пуешка ескалопа. През август 2008 г. пуешкият шницел беше с девет процента по-скъп от свинския шницел и два процента по-скъп от пилешкия шницел.
Преобразуването на фуражи говори за угояване на бройлери
Използването на фуражите играе все по-голяма роля на фона на дългосрочния недостиг на фуражни суровини. С консумация на фураж от около 1,8 килограма за производство на 1 килограм пилета, по-специално пилетата са ненадминати. При угояването на пуйки средно 2,7 килограма се използват за производството на 1 килограм месо.
Източник: Бон [ZMP]
