Производство на хлебни продължава да расте

„Големите пекарни успяха да разширят допълнително пазарния си дял до около 60 процента миналата година“, каза председателят на Асоциацията на големите германски пекарни Хелмут Клемме пред пресата. Тези пекарни ще продължат да се развиват и в бъдеще. Klemme изчислява оборота в производството на хлебни изделия през 2007 г. на около 15 милиарда евро. Около XNUMX милиарда евро от това се дължат на продажбите в сектора на търговията на дребно с храни, XNUMX милиарда евро на по-големите хлебни пекарни, XNUMX милиарда евро на отделни пекарни и още XNUMX милиарда евро на дълготрайни хлебни изделия.

Според асоциацията на пазара се появяват допълнителни промени: Делът на отделните пекарни ще продължи да намалява. Както в много други отрасли, това се дължи най-вече на нерешени проблеми за наследяването. Освен това има промяна в поведението на потребителите. За разлика от това, продажбите чрез търговци на дребно с храни, по-големите вериги пекарни и пунктовете за печене ще се увеличат. Това няма да промени нищо за потребителите: "Без големите пекарни културата на хляба в Германия би била по-лоша. Доставките и клоновите пекарни продължават да гарантират качество, разнообразие, наслада и най-вече безопасност на продуктите." Всички продуктови иновации през последните години идват от големи пекарни. Немската култура на хляб е уникална в Европа, защото едва ли има друга страна, в която на потребителите да се предлага такъв сорт хляб и хлебни изделия. "Големите пекарни играят решаваща роля за това." (Скоба)

Потреблението на хляб и хлебни изделия на глава от населението остава до голяма степен стабилно в Германия на високо ниво, докато според експертите ще се свие в Европа като цяло. Въз основа на обема на производството асоциацията оценява потреблението на глава от населението за 2007 г. на около 80 килограма. Реалното потребление обаче е по-ниско.

Асоциацията на германските големи пекарни представлява интересите на браншовите и доставчиците на пекарни. Неговите членове представляват около 60% от продажбите в индустрията. Председател на асоциацията е Хелмут Клемме, генерален мениджър Хелмут Мартел, който е и генерален секретар на Европейската индустриална асоциация AIBI.

Източник: Дюселдорф [VDGB]