Клиентът решава какво означава качество.
Семинарът на DFV/CMA показа как месната гама може да бъде идеално съобразена с изискванията и желанията на клиентите.
За вкуса не може да се спори. Особено не когато става въпрос за удоволствието от храненето. Но кой би си помислил, че качествата на месото и месните продукти ще се възприемат напълно различно от различните наблюдатели? Точно това е знанието, което д-р. Волфганг Герхарди сега на семинара на DFV „Правилното предложение за месо“ в стаите на Центъра за обработка на университета във Вехта.
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| Сензорен тест в лабораторни условия: Всеки от участниците във Vechta усети качествата на месото по различен начин. Снимка: DFV |
Dabei sind es nicht nur Kunden, die im Fleischer-Fachgeschäft ganz unterschiedliche Vorstellungen davon haben, was Qualität ist, auch Fachleute bewerten unterschiedliche Fleischqualitäten ganz verschieden.
Hierbei spielen zum Beispiel Gewohnheiten eine Rolle, die etwa auf der regionalen Herkunft der Kunden basieren. Dies wurde bei einem Test zu Beginn des Seminars schnell deutlich: Die Teilnehmer aus dem Fleischerhandwerk hatten die Möglichkeit unter professionellen Laborbedingungen bestimmte Fleischqualitäten visuell und sensorisch zu erleben. Hierbei zeigte sich, dass unterschiedliche Fleischqualitäten selbst von Fachleuten und von verwöhnten Gaumen unterschiedlich wahrgenommen und beurteilt werden.
Hier kommt nun die Stärke des Fleischer-Fachgeschäftes zum Tragen. Es komme darauf an, zu erkennen, dass es keine Fleischqualität gäbe, die von allen Kunden als gut bezeichnet wird, so Dr. Gerhardy. Vielmehr gelte es, den einzelnen Kunden zufrieden zu stellen, indem ihm die individuell gewünschte Qualität geboten werde. Umfangreiche Kenntnisse über die Einflussfaktoren auf die Fleischqualität wurden in dem Seminar vermittelt, ebenso die Fähigkeit Qualitäten zu definieren und dem Kunden gegenüber zu kommunizieren.
Подробна програма и допълнителна информация за семинарите можете да получите от DFV, г-жа Мелани Опел, тел.: 069-63302-103, имейл: Този е-мейл адрес е защитен от спам ботове За да се покаже JavaScript трябва да е включен! и г-жа Мария Хан-Кранефелд от CMA, тел.: 0228-847-320, имейл: Този е-мейл адрес е защитен от спам ботове За да се покаже JavaScript трябва да е включен!.
Quelle: Vechta [ dfv ]
