Увеличени разходи за печено в саксия и филе

Изборът на говеждо месо не е твърде богат

Висококачествените разфасовки говеждо месо станаха малко по-скъпи за германските потребители през годината и нивото на цените, достигнато на ниво магазин, едва ли ще се промени много през следващите седмици. При добро търсене у нас и в чужбина и допълнителния стимул от коледния бизнес предлагането на млади бикове и телета вероятно все още не е много голямо.

По-специално, висококачествените разфасовки говеждо сега струват повече от миналата година, докато увеличението на цените на каймата и вареното месо не е толкова силно изразено. Според проучванията на ZMP на ниво търговия на дребно задушеното говеждо е струвало средно 8,71 евро за килограм за всички видове магазини през септември, с 15 цента повече, отколкото през същия месец на миналата година. Цената на телешкото филе беше 24,86 евро за килограм, с 27 цента повече от септември 2003 г. Телешкото месо поскъпна само с три цента в сравнение със същото време на миналата година, до средно 5,86 евро за килограм, докато вареното говеждо поскъпна при 4,97 евро на килограм. Центовете повече да инвестират, отколкото по същото време миналата година.

В момента няма признаци за по-нататъшно значително увеличение на цените. Напълно възможно е до края на годината угоителите да имат още заклани бичета, за да се възползват за последен път от бонуса за предишно клане. В рамките на селскостопанската реформа от началото на следващата година то постепенно ще бъде заменено с бонуси на площ. Кравите за клане така или иначе няма да са дефицит в близко бъдеще, тъй като не всички животни се връщат от пасището в обора, но често се карат за клане. Следователно в момента няма признаци за увеличение на цената на тези животни.

По-високите цени на дребно са преобладаващи и при телешкото през тази година. През септември 2004 г. средната цена на пресен телешки шницел във всички видове бизнес е била 17,73 евро за килограм, а преди година е била 17,06 евро.

Причината за това развитие: От една страна, местното предлагане на телета за клане не е много широко, а от друга страна, вносът на телешко от Холандия е по-малък в сравнение с предходната година. Тази пазарна ситуация няма да се промени много през следващите седмици, особено след като търсенето ще се увеличи поради празниците. Поради това потребителите не могат да се надяват на по-ниски цени на телешкото от сегашните, но предвид достигнатото ниво не се очакват допълнителни надценки.

Източник: Бон [ZMP]