Вернер Фрей работи с рапицата от 30 години
Двигател на иновациите и признат експерт
На малък празник Хорст Кюне и Карл Кристиан Мюлер от управлението на рапицата поздравиха Вернер Фрей, който е работил за Kulmbacher Gewürzwerk в продължение на 30 години и сега е член на управлението на рапицата.Вернер Фрей идва от Дуисбург и е учил за месар в бизнеса на родителите си. По-късно учи хранителни технологии и най-накрая стига до рапицата през 1974 г. „Всъщност исках да остана тук само две години и да натрупам малко опит“, спомня си днес Вернер Фрей. Опитът му в търговията и познанията му по хранителни технологии обаче бързо го превърнаха в незаменим играч в компанията за рапица, която по онова време все още беше много управляема. Werner Frey изгради продуктовата разработка на RAPS и по този начин постави основата за тясното сътрудничество с търговията с месарници и индустрията за месни продукти, което съществува и днес. Той тества различни рецепти, за да даде на месарите идеи и инструкции за иновативни колбаси. Важни моменти през това време бяха разработването на спрея за шунка JAMBO-LAK, както и разработването и въвеждането на маринати MARINOX, чиято важност е по-важна от всякога в днешната индустрия, ориентирана към удобните храни.
По-късно Вернер Фрей се посвещава на осигуряване на качеството при рапицата, като по този начин осигурява на базираната в Кулмбах компания отново решаваща преднина. Rapeseed беше първата компания (вероятно „индустрията на подправките“, бележка на редактора) в Германия, която имаше собствена бактериология и все още се смята за лидер в качеството на своите продукти днес. Рапс, под ръководството на Вернер Фрей, също беше лидер в създаването на система за управление на качеството. През 1993 г. Raps е първата компания за подправки в Германия, която е сертифицирана съгласно DIN EN ISO 9001. През 1998 г. тогавашният шеф на компанията Horst Kühne възлага на Werner Frey цялостното техническо управление на компанията и отговорността за технологията и качеството.
Вернер Фрей, който празнува 60-ия си рожден ден това лято, привлече вниманието и извън компанията. През последните 30 години са създадени пет специализирани книги по темата за месопроизводството и месните специалитети. Като експерт и настоящ ръководител на тестова група за DLG, Вернер Фрей допринесе със своето ноу-хау, което той многократно демонстрира в многобройни лекции у нас и в чужбина.
Вернер Фрей вижда още повече информационни технологии в производството на рапица в бъдеще. „По-бързият миксер не прави голяма разлика“, казва той. По-скоро става дума за по-добра организация на работните потоци и процеси, както и за по-добро производствено планиране, за да се повиши безопасността и производителността на продукта и по този начин да се получат предимства в разходите.
Източник: Kulmbach [ raps ]
