Новини канал

Характеризиране на изолати на Arcobacter butzleri от месо

Източник: Int. J. Food Microbiol. 91 (2004), 31-41.

Видовете Arcobacter са описани като причинители на хранителни инфекции и преди това са били наричани аеротолерантни Campylobacters. Фенотипно те са подобни на вида Campylobacter, с който имат и филогенетични сходства. Те могат да бъдат разграничени от Campylobacter по способността им да растат при температури от 15 до 25 °C и в присъствието на атмосферен кислород. Видовете Arcobacter (A.) butzleri, A. cryaerophilus и A. skirrowii се свързват с болести по животните като мастит, аборти и диария. A. butzleri е най-често срещаният вид и може също да причини заболявания като ентерит и септицемия при хората. Arcobacter може да бъде повсеместно разпространен и следователно да се среща и в отпадъчни води, повърхностни води и питейна вода. За месните продукти те са изолирани от птиче месо, а не от червено месо. Тъй като малко се знае за наличието на тези бактерии в австралийските месни продукти и тяхната роля при хранителни инфекции, RIVAS et al. Проби от месо от различни производители в Австралия (L. RIVAS, N. FEGAN, P. VANDERLINDE: Изолиране и характеризиране на Arcobacter butzleri от месо. Изолиране и характеризиране на Arcobacter butzleri от месо).

Прочетете повече

Нов PCR метод за откриване на чревни бактерии в говеждо месо

По време на клане и последваща обработка, патогенни щамове на чревни бактерии като Escherichia (E.) coli, Salmonella, Shigella и Citrobacter могат да достигнат до продукти като говеждо месо. За да се гарантира безопасността на храните, са необходими бързи и практични методи за откриване на патогенни, но и причиняващи разваляне бактерии.

Откриването чрез полимеразна верижна реакция (PCR) изглежда подходящ, специфичен и чувствителен метод за това. Понастоящем обаче са налични само PCR методи за отделни микроби. Предишни проучвания описаха обща хомоложна ДНК последователност (phoP) в Salmonella, E. coli, Shigella и Citrobacter видове и разработиха праймери, които откриха тези четири вида в PCR анализ. В по-нататъшна работа LI и MUSTAPHA изследваха специфичността на тези phoP праймери за четирите вида, споменати по-горе (Y. LI, A. MUSTAPHA: Разработване на анализ на полимеразна верижна реакция за откриване на чревни бактерии в смляно говеждо месо. Разработване на PCR метод за откриване на чревни бактерии в говеждо месо).

Прочетете повече

Все по-малко телета за клане

Стабилни до твърди цени на производител през 2005 г

Предлагането на телета за клане в Германия има тенденция да намалява и намалява. Продължаващото намаляване на броя на едрия рогат добитък доведе до увеличаване на закланите телета през първата половина на текущата година. Но пазарът вероятно ще има недостиг на телета и телешко през следващата година. Следователно са възможни стабилни до фиксирани цени.

За първи път от годините на БФБ 2000 и 2001 г., когато цените на телетата за клане паднаха до исторически дъна, цените на производителите на телета за клане в Германия отново надхвърлиха лимита от пет евро на килограм кланично тегло през декември 2002 г. Явно потребителите са върнали доверието си в телешкото. От март до август 2004 г. цените на телетата за клане бяха значително над сравнимите стойности от предходни години. Затова угоителите се надяваха на нови рекордни приходи в края на годината. През септември обаче линията от предходната година за първи път отново падна под. Участниците на пазара очакват допълнителни обогатявания през следващите седмици до края на годината, но е под въпрос дали ще бъде достигната границата от пет евро на килограм тегло за клане.

Прочетете повече

Лятото на 2004 г. носи 13% увеличение на консумацията на месо в Австрия

RollAMA 2-ро тримесечие 2004 г.: Лято за любителите на месото - иновациите в млечните продукти процъфтяват - ентусиазмът за сиренето продължава да не стихва

Австрийският пазар на месо е на път на растеж, иновациите в млечните продукти процъфтяват, а желанието за свежи, плодови суроватъчни напитки и елегантни вариации на сирене е непрекъснато. Тези тенденции могат да се видят в най-новата оценка на панелите за домакинства на RollAMA за втория триместър на 2 г. за месеците май до август. По-хладното лято на 2004 г. носи растеж в месния сектор

През втория триместър, който продължава от май до август, обикновено се купуват най-малко пресни продукти в сравнение с първия и третия триместър на всяка година. Този спад беше особено драстичен през летния триместър на предходната година. Поради необичайно дългите горещини този период остава в историята като лятото на века. Това се отрази и на покупките. Всички продукти, които изискват подготовка или се развалят бързо, като месото, се продават зле.

Прочетете повече

Повече гости в заведенията за бързо хранене и в снек бара на пекарната

Хамбургерите и багетите отново наваксват

Хамбургер в ресторант за бързо хранене, франзела от пекарната или храна в ресторант в универсален магазин отново са по-популярни сред германските граждани от преди: за първи път от въвеждането на еврото в брой в началото на 2002 г., което доведе до спад в продажбите в кетъринг индустрията в Германия, броят на посетителите и разходите в сектора за бързо хранене се увеличиха през 2004 г. отново се увеличиха. Имаше 1,36 милиарда клиенти в този сектор за обществено хранене през първата половина на тази година, с 0,5 процента повече в сравнение с първата половина на 2003 г. Разходите се повишиха с 1,5 процента до 6,36 милиарда евро.

По-специално, веригите за хамбургери и доставчиците на дюнери и кебапчета отново постигнаха значителни темпове на растеж, но имаше и повече нетърпеливи гости от преди, но имаше и пекари, които освен сладкиши и печива, предлагаха и сандвичи и багети. Търговският кетъринг, като ресторанти в универсални или мебелни магазини, както и кафе-барове и бензиностанции, също отбелязват положителни тенденции, според текущите резултати от пазарни проучвания от ZMP и CMA въз основа на данни от Intelect Marktforschung GmbH.

Прочетете повече

Национална програма за действие срещу захарен диабет

Лекувайте диабета по-добре и предотвратявайте увеличаването му

С оглед на нарастващия брой хора с диабет, представители на Германското дружество по диабет (DDG) и Германския съюз по диабет (DDU) представиха национална програма за действие в Мюнхен на 21 октомври. Многогодишната „Национална програма за диабет Германия“, стартирана в цялата страна по инициатива на DDU и Федералното министерство на здравеопазването и социалното осигуряване (BMGS), преследва две основни цели: да подобри възприятието на обществото за диабета като широко разпространено заболяване и мотивиране на хората да предприемат превантивни мерки; в професионалния свят за координиране и насърчаване на превенцията, грижите и изследванията на диабета.


Нуждата от действие за национална програма за действие за диабет е голяма: в момента има повече от шест милиона души, живеещи с диабет в Германия, и неизвестен брой страдащи, които все още не са диагностицирани с диабет тип 2. През последните 40 години броят на пациентите с диабет тип 2 се е увеличил десетократно и тенденцията продължава да нараства: „СЗО изчислява увеличение от 45 процента до 2030 г.“, казва професор д-р. мед. Волфганг Кернер от Центъра за сърце и диабет в Мекленбург-Западна Померания в Карлсбург. „Това е консервативна оценка; според много експерти може да е значително повече.“ Но дори това предпазливо изчислено увеличение би означавало, че повече от един на всеки 10 германци ще трябва да живее с диабет тип 2 и високия риск от вторични заболявания като инфаркти, инсулти, слепота или диализа.

Прочетете повече

Renate Künast отличава програма за качествено месо

Моделен проект за други компании / Устойчивостта като гаранция за качество и безопасност на потребителите / Фондация Евронатур съпътства програмата

Устойчивото земеделие, опазването на ресурсите и уважението към природата и съществата вече не са единственият резерват на екологичното движение. По-специално, програмата за качествено месо на хранителната марка Du Allow, която е оценена като „Много добра“ от Öko-Test, със своите строги критерии се счита за пример в тази област в цялата хранителна индустрия в Германия. Министърът на потребителите Ренате Кюнаст вижда примера на Du Allow - както тя подчерта по време на посещението си в компаниите, участващи в програмата - като потвърждение на нейното твърдение, че качествените продукти от устойчиво земеделие си заслужават.


Изображение: Unilever

Прочетете повече

6 милиона гъски са убити

През 2004 г. също се появяват благоприятни за потребителите цени

Германските потребители също могат да разчитат на евтин гъши празник за Свети Мартин и Коледа тази година: от Полша и Унгария се очаква също толкова широка гама от внос, както миналата година, и първите наблюдения на ZMP за цените на ниво магазин също сочат тази посока . През първата половина на октомври германските търговци на дребно са таксували средно 3,31 евро за килограм замразена гъска във всички видове магазини, около 30 цента по-малко, отколкото през същия период на миналата година.

През 2003 г. споразуменията за асоцииране предвиждаха присъединяването към ЕС и направиха износа на гъски от Полша и Унгария частично безмитен. В резултат на това доставките за германския пазар се увеличиха с около дванадесет процента до 2002 30.200 тона в сравнение с 4.000 г. Както и в предишните години, германското производство остава ограничено до XNUMX тона.

Прочетете повече

Тюрингска марка-чадър за „Тюрингска и Айхсфелдска наденица“

Министерството на земеделието, опазването на природата и околната среда на Тюрингия разработи обща марка заедно с асоциацията за произход „Thüringer und Eichsfelder Wurst e.V.“ Това беше представено на членовете на асоциацията по произход в съвместна работна консултация.

Брандът-чадър трябва да означава всички защитени географски указания и защитени наименования за произход от Тюрингия. Това има за цел да фокусира интереса на потребителя към различни защитени наименования върху обща марка (лого). Марката-чадър означава две неща: защита в целия ЕС и произход от Тюрингия.

Прочетете повече

Какво мислят европейците за селскостопанската политика на ЕС

Специално проучване на Евробарометър, озаглавено „Гражданите на Европейския съюз и селското стопанство от 1995 г. до 2003 г.“, предоставя обща картина на това как възприятията на гражданите за Общата селскостопанска политика (ОСП), нейните цели и ползи от нея са се развили и как те оценяват настъпилите промени . Като цяло, според проучването, европейците възприемат положително ролята на ОСП за удовлетворяване на техните изисквания. В същото време също така е ясно, че трябва да се направи повече, за да се обясни на широката общественост как работи ОСП.

Според Евробарометър селското стопанство е областта на политиката на ЕС с най-голямо въздействие върху гражданите. Те виждат обща селскостопанска политика – както и екологична и социална политика – като необходимост. В хода на европейското строителство мнозинството е на мнение, че решенията в тази област трябва да се вземат на ниво Европейски съюз. Докладът представя основните констатации от представителна селекция от въпроси, зададени в стандартния Евробарометър през периода 1995-2003 г. относно ОСП и качеството на храните.

Прочетете повече

Увеличени разходи за печено в саксия и филе

Изборът на говеждо месо не е твърде богат

Висококачествените разфасовки говеждо месо станаха малко по-скъпи за германските потребители през годината и нивото на цените, достигнато на ниво магазин, едва ли ще се промени много през следващите седмици. При добро търсене у нас и в чужбина и допълнителния стимул от коледния бизнес предлагането на млади бикове и телета вероятно все още не е много голямо.

По-специално, висококачествените разфасовки говеждо сега струват повече от миналата година, докато увеличението на цените на каймата и вареното месо не е толкова силно изразено. Според проучванията на ZMP на ниво търговия на дребно задушеното говеждо е струвало средно 8,71 евро за килограм за всички видове магазини през септември, с 15 цента повече, отколкото през същия месец на миналата година. Цената на телешкото филе беше 24,86 евро за килограм, с 27 цента повече от септември 2003 г. Телешкото месо поскъпна само с три цента в сравнение със същото време на миналата година, до средно 5,86 евро за килограм, докато вареното говеждо поскъпна при 4,97 евро на килограм. Центовете повече да инвестират, отколкото по същото време миналата година.

Прочетете повече

Нашите първокласни клиенти