La vaca i el clima
Una dieta basada en plantes és l'estratègia adequada per a una agricultura i un sistema alimentari més respectuosos amb el clima. Tanmateix, la regla general que "el bestiar té la culpa de tot" ara s'ha establert en la ment de moltes persones. I sí: la producció d'aliments per a animals té un impacte significativament més gran sobre el clima que la producció d'aliments d'origen vegetal. El professor Dr. va explicar per què val la pena mirar més de prop i per què la vaca és només en part el problema. Wilhelm Windisch de la Universitat Tècnica de Munic al Congrés Biofach de Nuremberg.
Windisch va explicar: "La producció d'aliments d'origen vegetal està relacionada amb la producció d'enormes quantitats de biomassa no comestible. Aquest comença amb subproductes d'ús agrícola, com l'herba de trèvol, i acaba amb els subproductes de la transformació dels productes collits al molí, cerveseria, molí d'oli o sucrera. A més, hi ha pastures, que en molts casos no es poden convertir simplement en terres cultivables". Això vol dir que no es pot convertir en un camp de blat o cogombres. L'herba només proporciona biomassa que els humans no poden menjar.
Segons Windisch, un quilo d'aliments vegetals significa almenys quatre quilos de biomassa no comestible. Ha de tornar al cicle dels materials agrícoles, ja sigui per podrir-se al camp, mitjançant la fermentació en plantes de biogàs o alimentant-se als animals de granja. Però només l'última opció converteix això en aliment addicional per als humans, completament sense competència pel menjar.
Per què és important això? Si els animals mengen els quatre quilos de biomassa que no són comestibles per als humans, això augmenta el nombre de persones que es poden alimentar amb la mateixa terra agrícola. I els remugants en particular ho poden fer, els porcs i les aus de corral difícilment ho poden fer. Windisch va destacar la importància de l'eficiència de l'alimentació. Segons la seva opinió, el nivell de rendiment dels animals, és a dir, la seva capacitat per produir llet o produir carn, ha de ser tal que puguin aconseguir-ho en gran part amb la biomassa no comestible. Tan bon punt necessiten una gran quantitat de farratge especialment cultivat, hi ha competència pel menjar a la zona.
Com a resultat, això trauria part del vent de les veles del debat del "plat o abeurador", perquè s'alimentaria el mínim possible de gra, colza o soja especialment cultivats per a l'alimentació dels animals. Però això també requereix un replantejament de les estratègies econòmiques de l'agricultura. Totes les empreses que gestionen les praderies de manera que es lliga el CO2 i es promou la biodiversitat estan en avantatge. Es tracta principalment de granges orgàniques, però alguns agricultors convencionals també treballen d'aquesta manera. Aleshores s'evitarà en gran mesura la competència pel menjar i això posaria el debat sobre la vaca perjudicial per al clima en un terreny més objectiu.
Britta Klein, www.bzfe.de
