Estudi pràctic sobre traçabilitat en petites i mitjanes empreses alimentàries
Un dels aspectes més importants de l'assegurament de la qualitat en diferents etapes és la traçabilitat al llarg de tota la cadena de valor. Per aquest motiu, segons el Reglament (CE) núm. 178/2002, totes les empreses alimentàries estan obligades a garantir la traçabilitat de les mercaderies que reben i posen en circulació i a poder cedir clarament les seves mercaderies a l'empresa subministradora i al destinatari. empresa.
Informes coherents de les files d'auditors de control d'aliments i QS indiquen que la traçabilitat dels aliments és difícil de garantir en alguns casos, especialment a les petites i mitjanes empreses alimentàries (pimes). Els obstacles poden, p. B. Canvi de proveïdor o opcions de compra en funció de la situació de subministrament, falta de documents d'entrega o personal insuficientment format. Per tal de fer justícia a aquest tema, l'estudi pràctic es va dur a terme com a part d'un projecte de recerca federal de l'Institut Federal d'Avaluació de Riscos (BfR), finançat pel Ministeri Federal d'Educació i Investigació (BMBF). Traçabilitat en petites i mitjanes empreses alimentàries
alliberat. En l'estudi van participar empreses de l'esquema QS.
Els resultats publicats tenen com a objectiu:
- Empreses que han demostrat potencial d'optimització durant l'auditoria, com a ajuda,
- Sensibilitzar les empreses de la indústria alimentària sobre el tema de la traçabilitat interna,
- Donar suggeriments i consells per a la implementació pràctica i
- descriure els factors d'èxit per a una bona traçabilitat.
Font: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
L'estudi pràctic complet es pot trobar aquí: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
