Méně zvířat na háku, zvyšují se náklady a regulace, spotřeba masa na hlavu je stabilní
Německý masný průmysl se musí prosadit v trvale obtížném prostředí. Důvodem složité situace je snižování stavů prasat a skotu způsobené politickou nejistotou a regulačním tlakem a pokračující restrikce na důležitých exportních trzích. Nižší objem jatečných zvířat vyvolal vysoký tlak na konsolidaci v jatečním průmyslu a vedl k uzavírání závodů a prodejům.
Navazující zpracovatelský průmysl, který je rovněž převážně střední velikostí, také trpí ekonomickou zátěží způsobenou mimo jiné vysokými cenami energií a surovin a rostoucími mzdami při současném nedostatku pracovních sil. Masivní nárůst nákladů téměř znemožňuje společnostem nabízet své produkty za rozumné ceny. Vysoká inflace posledních let, zejména u potravin, spotřebitele při nakupování jasně pocítila a zneklidnila. Cena tedy opět hrála větší roli při rozhodování o nákupu.
Jatka a zpracovatelské podniky jsou velmi znepokojeny možnými důsledky různých právních předpisů, které již byly v Německu zavedeny nebo o jejichž zavedení se diskutuje. Vnitrostátní samostatné snahy zatěžují konkurenceschopnost domácí produkce a ztěžují přístup na evropský vnitřní trh, který je velmi důležitý pro společnosti a zaměstnance v tomto odvětví.
Sdružení kritizují i pokračující diskusi o zdražování živočišných potravin prostřednictvím odvodu. Nelze vyčlenit ani cent za welfare zvířat, ani příjem ze zvýšení sazby DPH na živočišné potraviny. Bez dlouhodobých smluv mezi státem a producenty, které zajistí, že prostředky půjdou přímo zemědělcům, by takový odvod sloužil pouze k přímé spotřebě a dalšímu omezení chovu zvířat v Německu. Navíc prostřednictvím iniciativy v oblasti dobrých životních podmínek zvířat v soukromém sektoru se již spotřebitelé mohou rozhodnout pro vyšší úroveň chovu zvířat a podpořit tak transformaci směrem k lepším životním podmínkám zvířat.
Kromě kritiky jsou zde i některé pozitivní prvky: míra inflace celkově a zejména u potravin opět klesá. Poprvé na začátku roku 2024 bylo zjištěno, že ceny potravin ve srovnání s předchozím rokem klesly. To zvyšuje ochotu spotřebitelů utrácet a vede ke stabilizaci spotřeby masa. Loni to kleslo o pouhých 430 gramů. Na rozdíl od Spolkového ministerstva zemědělství a výživy to asociace nepřipisují odklonu od živočišných potravin, ale spíše předchozímu zdražování souvisejícímu s inflací. Pozitivně se projevilo i úsilí Spolkového ministerstva zemědělství a výživy o znovuotevření trhů, které byly kvůli africkému moru prasat uzavřeny.
Nabídka
V roce 2023 klesla produkce masa v Německu oproti roku 2022 o 280.000 6,8 t na 4,0 milionu t porážkové hmotnosti. To znamená, že produkce masa klesá již sedmým rokem v řadě a opět prudce klesla na XNUMX %. Pokles se týkal především vepřového a hovězího masa.
Komerční porážka Prasata pokračoval v roce 2023 ve srovnání s předchozím rokem a opět extrémně prudce klesl o 7,0 % (-3,3 mil. zvířat) na 43,8 mil. kusů. Pokles byl způsoben pouze nižším stavem domácích zvířat (-7,7 % na 42,3 mil. zvířat). Stejně jako v předchozím roce se opět zvýšil počet porážek zahraničních prasat, tentokrát o 19,5 % na zhruba 1,5 milionu kusů. Ve srovnání s rokem 2022 klesla produkce vepřového masa o 6,8 % (307.000 4,180 t SG) na 2024 mil. t. Sestupný trend pokračoval beze změny i na začátku roku XNUMX.
Počet komerčních porážek dobytek se v roce 2023 ve srovnání s předchozím rokem snížila pouze mírný nárůst o 0,3 % na 2,99 milionů zvířat. Díky zvýšené průměrné hmotnosti se porážková hmotnost zvýšila o 0,987 % z 0,6 mil. t na 0,993 mil. t. Pokles porážek se dotkl býků, krav a telat. Mírně však stoupl počet poražených jalovic a počet málo významných volů a mladého dobytka. Počet poražených býků byl stále 1,114 milionu (mínus 4.286 451.000) a porážková hmotnost 83 2.100 t (mínus 1,006 t). Počet poražených krav klesl o 2.100 na 317.000 milionu. Množství masa však mírně vzrostlo o téměř 2.100 527.000 t na 2.100 165.000 t. Počet poražených jalovic se zvýšil o XNUMX XNUMX na XNUMX XNUMX a množství masa vzrostlo o XNUMX XNUMX t na XNUMX XNUMX t.
Také v oblasti Ovce došlo k poklesu. Počet bitev činil 1,073 milionu jednotek, o 4,6 % méně než v roce 2022, s porážkovou hmotností 21.700 5,5 t (-XNUMX %). V případě ovcí však není podíl porážek v nekomerčním sektoru zanedbatelný, takže komerční porážky poskytují pouze neúplný obraz o tomto segmentu.
Výroba masných výrobků zůstává i přes pokles na vysoké úrovni
Objem výroby masných výrobků se podle předběžných údajů snížil v průměru o 2 %, průměrná cena vzrostla o 10,2 %. Poptávka spotřebitelů po klobáse a šunce přitom zůstala stabilní. To je jasným znamením, že evropští konkurenti získávají v Německu rostoucí podíly na trhu: dovoz uzenin z jiných zemí EU do Německa se v letech 2020 až 2023 výrazně zvýšil ze 104.866 126.880 t na XNUMX XNUMX t.
Největší sortiment byly v loňském roce vařené uzeniny s objemem výroby 856.214 2022 t (881.523: 340.231 2022 t), před syrovými klobásami 337.245 173.749 t (2022: 179.090 2023 t) a vařenými klobásami 43 80 t (XNUMX t). Ostatní masné výrobky jako syrová nebo vařená šunka oficiální statistiky neevidují. Kromě toho firmy v masném průmyslu vyrábějí i výrobky z masných náhražek. Růst však mohl ztratit určitou dynamiku, a to i na pozadí inflace. Hodnota masných náhražek je ve srovnání s masnými výrobky poměrně nízká. V roce XNUMX byla hodnota masa a masných výrobků vyrobených v Německu kolem XNUMX miliard eur – a tedy téměř XNUMXnásobek hodnoty výrobků z náhražek masa.
Náklady a regulace stále rostou
Souběžně s náklady na suroviny neustále rostou ceny téměř ve všech oblastech, jako je energie, mýtné a pohonné hmoty, což energeticky náročnou výrobu uzenářských a šunkových výrobků ještě více prodražuje. Rostoucí mzdové náklady vytvářejí značný nákladový tlak na výrobce. Nedostatek kvalifikovaných pracovníků představuje vážnou výzvu i pro masný průmysl. Navíc vysoké kolektivní smlouvy ve veřejném sektoru a na železnici i požadavky na zkrácení pracovní doby s plnou náhradou mzdy vzbuzují očekávání, že jde o převážně střední podniky. ekonomika nemůže splnit.
Vzhledem k rostoucím regulačním požadavkům na národní a evropské úrovni, jako je taxonomie a ohlašovací povinnosti prostřednictvím směrnice Corporate Sustainability Reporting Directive (CSRD) jako součásti Green Deal a zákona o hloubkové kontrole dodavatelského řetězce, jsou společnosti vystaveny výraznému nárůstu byrokracie, která má vliv na konkurenceschopnost v mezinárodním prostředí výrazně snížena. Rozhodnutí spotřebitelské politiky, jako je chovatelské označování nebo označování původu, znamenají rovněž značné dokumentační a kontrolní činnosti nejen ze strany státního dozoru, ale i další významnou byrokratickou zátěž pro společnosti.
Spotřeba masa na obyvatele se stabilizovala
Celkově spotřeba masa v Německu v roce 2023 oproti předchozímu roku klesla jen mírně o 0,4 kg na 51,6 kg na hlavu. Spotřeba vepřového masa klesla na 27,5 kg na obyvatele (-0,6 kg) a hovězího na 8,9 kg na obyvatele (-0,6 kg). Spotřeba drůbežího masa se však zvýšila na 13,1 kg/obyvatele (+ 0,9 kg). Spotřeba zůstala relativně stabilní u skopového a kozího masa 0,6 kg a dalších 1,4 kg u ostatních druhů masa (zejména drobů, zvěřiny, králíka). Uvedené údaje zahrnují spotřebu masa ve formě klobásy a šunky, která se pohybuje kolem 26 kg/obyvatele.
Vývoz ze třetích zemí klesá
Německý vývoz masa a masných výrobků byl v roce 2023 také výrazně omezen mimo jiné kvůli výskytu afrického moru prasat (ASF), i když dalšímu šíření nákazy zvířat v Německu se dalo zabránit. Mnoho třetích zemí zachovalo zákaz dovozu německého vepřového masa.
Při exportu 3,07 mil. t masa a masných výrobků zaznamenal německý masný průmysl v roce 2023 pokles objemů o 418.000 12 t (-2,1 %), což je pokles, který v poslední době nemá obdoby. Příjmy z exportu však vzrostly o 10,5 % na dobrých XNUMX miliardy EUR v důsledku pokračujícího růstu cen.
Vývoz německých uzenářských výrobků klesl v roce 2023 na 161.000 165.300 t (předchozí rok 528.900 18.000 t). Celkový vývoz masných výrobků činil 166,7 2,909 t, o 80 90 t méně než v předchozím roce. I zde zvýšení cen způsobilo zvýšení příjmů z vývozu o XNUMX milionu EUR na XNUMX miliardy EUR. Nejvýznamnějšími odběrateli masa a masných výrobků z Německa jsou země EU, do kterých proudí XNUMX až XNUMX % objemů vývozu v závislosti na druhu zvířat a kategorii produktů. Vývoz vepřového masa do třetích zemí byl od vypuknutí ASF možný pouze ve velmi omezené míře.
Vývoz čerstvých a mražených potravin Vepřové maso klesl o 2023 235.000 t na 1.235 XNUMX milionů t v roce XNUMX.
Vývoz do třetích zemí se meziročně snížil o dobrou pětinu (-22,5 %). V roce 2022 byl pokles výrazně vyšší – 33 %. Důvodem mírného uvolnění byla úspěšná jednání zejména s Jižní Koreou o regionalizaci ASP a nových provozních licencích. Výrazně poklesl i vývoz vedlejších produktů, který se snížil celkem o 19,1 %. Hlavním důvodem je zákaz dovozu související s ASF na mnoha důležitých prodejních trzích (zejména v Asii). Poptávka po těchto produktech na tuzemském trhu klesla o více než pětinu. Prodej těchto výrobků na trzích třetích zemí proto zůstává zásadní.
V domácím obchodě klesl německý vývoz vepřového masa ve srovnání s rokem 2022 o 15 % na přibližně 1,1 milionu tun. Podíl třetích zemí na celkovém německém vývozu vepřového masa klesl z dobrých 35 % v roce 2020 na 19 % v roce 2021 a dále na pouhých 14–15 % v letech 2022 a 2023.
Po prudkém poklesu v koronavirovém roce 2020 se vývoz čerstvého a zmrazeného hovězího v roce 2021 poněkud zotavil. K dalšímu mírnému oživení došlo v roce 2022 na celkový objem kolem 260.100 2023 t. V roce 1,5 došlo k malému poklesu o 40 %. Prudký pokles exportu do třetích zemí o téměř 2,6 % byl kompenzován mírným nárůstem domácího obchodu (+94 %). Podíl tržeb na domácím obchodu tak vzrostl o čtyři procentní body na dobrých 75 %. Hlavními cílovými zeměmi mimo EU byly Švýcarsko, Bosna a Hercegovina, Spojené království a Norsko. Vývoz do Norska klesl ve srovnání s předchozím rokem o zhruba 1.876 % na pouhých 2022 43 tun. Důvodem je to, že od srpna 4.150 již Norsko s ohledem na situaci na domácím trhu neuděluje snížení cel na hovězí maso mimo stávající kvóty. Výrazně poklesly i dodávky do Švýcarska, a to o 57 % na 2.133 XNUMX t. Vývoz do Spojeného království rovněž zaznamenal prudký pokles o XNUMX % na přibližně XNUMX XNUMX tun.
Budoucí vývoj německé exportní výkonnosti, vzhledem k vysokému významu odvětví vepřového masa, závisí na úspěchu opatření k potlačení afrického moru prasat (ASF) a především na regionalizačních jednáních vedených Spolkovým ministerstvem potravin a potravin. Zemědělství (BMEL) se třetími zeměmi musí být prováděno energicky. Naštěstí je zde nyní vidět počáteční pokrok. Vývoz do Jižní Koreje je opět možný od roku 2023 a poskytnutí dohodnutého veterinárního osvědčení pro Malajsii se blíží. Objevují se také první paprsky naděje ohledně možného znovuotevření exportu do Číny.
Sdružení masného průmyslu nadále vyzývá k zahájení a pokračování diskusí s příslušnými orgány a delegacemi ze třetích zemí s cílem dosáhnout dalšího otevírání trhu. Vývozní trhy mají i nadále zásadní význam pro zajištění odbytu pro německý masný průmysl, protože přidané hodnoty pro základní kusy masa lze dosáhnout pouze ve třetích zemích.
Celkově dovoz nevykazuje žádný jasný trend
Dovoz masných výrobků v roce 2023 nadále rostl a ve srovnání s rokem 2022 vzrostl o zhruba 4,6 % neboli 18.000 398.000 t na zhruba 127.000 2.700 t, včetně 2023 78.000 t uzenářských výrobků (plus 3,7 2,02 t). Kvantitativní dovoz masa a vnitřností však v roce XNUMX oproti předchozímu roku poklesl o XNUMX XNUMX t neboli XNUMX % na celkový objem XNUMX mil. t.
Na čerstvé i mražené hovězí maso V roce 2023 tvořilo téměř 15 % z celkového objemu dovozu masa a vedlejších produktů. Dobrých 85 % hovězího bylo dodáno z jiných zemí EU. Celkem bylo dovezeno kolem 296.000 14 t hovězího masa, téměř o 78.000 % neboli o 2021 XNUMX t méně než v roce XNUMX.
Dovoz ze třetích zemí se opět zvýšil, ale jen mírně o 2023 % na 3,6 43.800 t v roce 2020. Výrazný pokles v letech 2021 a 2019 však nebylo možné vyrovnat navzdory nárůstům v posledních dvou letech. V roce 56.700 bylo ze třetích zemí dovezeno 82 XNUMX tun čerstvého a zmrazeného hovězího masa. Vývoj cen v masném odvětví obecně, ale také pokračující silný růst cen zejména v odvětví pohostinství jistě hraje důležitou roli v chování spotřebitelů. Chlazené hovězí tvořilo XNUMX % dovozu hovězího.
Téměř dvě třetiny němčiny Dovoz ze třetích zemí byl dodán z Argentiny (65 %). Brazílie a Uruguay následují téměř na stejné úrovni s podílem 10 % každý (4.500 1.938 t každý). Dodávky ze Spojeného království opět vzrostly. S 4,4 3,0 t je to XNUMX % dovozu ze třetích zemí, před USA s XNUMX %.
Němec Dovoz vepřového masa klesl o 2023 % na 10,6 639.985 t (čerstvé, chlazené a zmrazené) v roce 97. Dobrých 14.700 % této částky pochází z jiných členských států EU. Kvůli brexitu se míra dovozu ze třetích zemí ve srovnání s obdobím před brexitem mírně zvýšila, ale zůstala zanedbatelná na 2023 10.000 t v roce XNUMX. Kromě Spojeného království jsou možnými dodavateli vepřového masa do EU Chile, Norsko, USA a Švýcarsko. Většina prodejních dodávek (XNUMX XNUMX t) je za půlky prasnic, které tam nenacházejí dostatečný odbyt.
