Studie o sledovatelnosti praxe v malých a středních potravinářských provozech

Jedním z nejdůležitějších aspektů zajištění kvality mezi úrovněmi je sledovatelnost v celém hodnotovém řetězci. Z tohoto důvodu jsou podle nařízení (ES) č. 178/2002 všechny potravinářské společnosti povinny zaručit sledovatelnost zboží, které přijaly a uvedly na trh, a aby mohly jasně přidělit své zboží přepravní společnosti a přijímající společnost.

Odpovídající zprávy z řad kontroly potravin a auditorů QS naznačují, že sledovatelnost potravin je v některých případech obtížně zaručitelná, zejména v malých a středních potravinářských společnostech (MSP). Překážky mohou např. B. změna dodavatele nebo možnosti nákupu v závislosti na situaci v zásobování, chybějící dodací dokumenty nebo nedostatečně vyškolený personál. Aby bylo toto téma spravedlivé, byla praktická studie provedena v rámci federálního výzkumného projektu Federálního institutu pro hodnocení rizik (BfR), financovaného Federálním ministerstvem školství a výzkumu (BMBF) Sledovatelnost v malých a středních potravinářských společnostech propuštěn. Studie se zúčastnily společnosti ze systému QS.

Publikované výsledky by měly:

• Společnosti, u nichž se v rámci auditu ukázal optimalizační potenciál, slouží jako pomůcka,
• zvyšovat povědomí o vnitřní sledovatelnosti mezi společnostmi v potravinářském průmyslu,
• Poskytněte návrhy a tipy pro praktickou implementaci a
• Popište faktory úspěchu pro dobrou sledovatelnost.

Zdroj: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html

Celé praktické studium naleznete zde: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf