Kachny: Stále více „Made in Germany“

Německá výroba tlačí zpět dovoz

Kachní maso je v Německu stále populárnější, ať už jako domácí porce na pánev, podávané hotové v čínské restauraci nebo tradičně jako slavnostní pečeně na vánoční svátky. V období od roku 1993 do roku 2003 vzrostla spotřeba v Německu o 67.100 procent z tehdejších 22 81.900 tun na XNUMX XNUMX tun.

V současném roce se nabídka kachen na německém trhu pravděpodobně dále nezvýší, měla by však být stejně vysoká jako v roce 2003. To znamená, že připravené k pečení mražené kachny, o které je větší poptávka i v soukromých domácnostech ke konci roku bude opět k dostání poměrně levně. První cenové postřehy ZMP na úrovni obchodů směřují tímto směrem: Podle toho si maloobchod v říjnu účtoval za kilogram mražené kachny v průměru 2,57 eura oproti 2,65 eura ve stejném období loňského roku. V průměru za měsíce říjen až prosinec 2003 si maloobchodníci účtovali 2,59 eur za kilogram za mraženou kachnu připravenou k pečení, v roce 2002 museli spotřebitelé zaplatit v průměru 2,84 eur.

V kachním byznysu, který v Německu dobře funguje po celý rok, si němečtí chovatelé kachen rok od roku zajistili větší podíly na trhu. Míra soběstačnosti v roce 1993 byla pouze 48,4 procenta, do roku 2003 vzrostla na 60,6 procenta. Rozšíření kapacit stožárů vedlo v loňském roce k rekordní dodávce z německé produkce. Jednalo se o 49.700 45.700 (předchozí rok: 2003 41.500) tun. Rostoucí soběstačnost výrazně snížila nabídku dovozů. V roce 1994 klesla na podprůměrnou úroveň pouhých XNUMX XNUMX tun, což je množství, které nebylo vidět od roku XNUMX.

Zahraniční nabídka kachen se - na rozdíl od domácího zboží - velmi zřetelně soustřeďuje na sezónní měsíce říjen až prosinec každého roku, v roce 2003 připadalo na letošní sezónu asi 40 procent dovozní nabídky. Hlavním dodavatelem celých zvířat, půlek a čtvrtí bylo loni Maďarsko, následované Francií a Spojeným královstvím. Pokud jde o kachní díly, jako jsou kachní prsa nebo kachní stehýnka, jsou Francouzi nejdůležitějšími dodavateli na německém trhu.

Zdroj: Bonn [ZMP]