Mae gwyddonwyr yn argymell llai o halen
Rydych chi'n aml yn darllen y neges: “Bwytewch lai o halen”. Ond pwy a ŵyr faint o halen rydych chi'n ei fwyta ar gyfartaledd? Yn bendant, mae anghysondeb rhwng y cymeriant a argymhellir a'r un gwirioneddol. Mae cymeriant halen bwrdd o hyd at 6 gram y dydd i oedolion yn werth canllaw. Ond y ffaith yw bod hanner y dynion yn yr Almaen yn bwyta mwy na 10 gram o halen bob dydd, ac mae chwarter hyd yn oed yn bwyta mwy na gramau 15. Ar gyfer menywod, mae'r gwerthoedd ychydig yn is.
Mae Sefydliad Max Rubner yn tynnu sylw at hyn. Mae tystiolaeth wyddonol glir bod cymeriant halen uchel yn gysylltiedig â phwysedd gwaed uwch. Mae pwysedd gwaed uchel yn ffactor risg ar gyfer clefyd cardiofasgwlaidd. Gall lleihau faint o halen rydych yn ei fwyta leihau'r risg hwn. Dyna pam mae Sefydliad Max Rubner yn dilyn argymhellion Cymdeithas Maeth yr Almaen i gymryd rhan mewn mentrau cenedlaethol a rhyngwladol i leihau cymeriant halen ar draws y boblogaeth.
Y rheswm am y neges glir hon yw astudiaeth gyfredol sy'n cadarnhau canlyniadau negyddol cymeriant halen uchel, ond sy'n dod i gasgliad dadleuol. Mae'r astudiaeth PURE fel y'i gelwir, a werthusodd ddata gan bron i 100.000 o gyfranogwyr, yn dod i'r casgliad mai dim ond mewn gwledydd sydd â chymeriant halen uchel iawn o 13 gram neu fwy yr argymhellir lleihau cymeriant halen. Fodd bynnag, mae Sefydliad Max Rubner (MRI) yn gwrth-ddweud yr argymhelliad hwn.
Mae'r casgliad hefyd yn syndod oherwydd bod yr astudiaeth yn nodi cysylltiad rhwng cymeriant halen isel (a ddiffinnir fel llai nag 11 gram y dydd) a'r risg uwch o drawiad ar y galon. Yn yr Almaen, mae cymeriant halen bwrdd yn yr ystod hon yn bennaf, a ddiffinnir fel “isel”. Mae'r MRI hefyd yn beirniadu strwythur a phroses yr astudiaeth. Er enghraifft, roedd y dull ar gyfer pennu cymeriant halen bwrdd yn anghywir mewn 75% o'r samplau.
Yn unol â hynny, nid yw'r MRI yn gweld unrhyw reswm i wyro oddi wrth ddatblygu strategaeth genedlaethol ar gyfer lleihau halen yn yr Almaen.
Harald Seitz, www.bzfe.de
