Byrbryd - bwyd iach mewn fformat bach
Nid yw'r triawd o frecwast, cinio a swper wedi darfod yn llwyr eto, ond mae'n troi fwyfwy o'r rheol i'r eithriad; neu ei ohirio i'r penwythnos neu fyw ar achlysuron arbennig. O leiaf dyna un o'r canfyddiadau y mae'r maethegydd a'r ymchwilydd tueddiadau Hanni Rützler yn eu disgrifio yn ei hadroddiad bwyd 2020.
Daw'r ymddygiad bwyta traddodiadol hwn o gymdeithas amaethyddol, lle mae'r tri phryd hyn yn gweithio'n strwythuredig. Mae hefyd wedi goroesi oes diwydiannu. Cinio oedd y prif bryd a hefyd y pryd mwyaf cymdeithasol y daeth y teulu at ei gilydd. Ers tua throad y mileniwm, mae bywyd bob dydd wedi symud tuag at ginio. Os yw'r teulu'n bwyta gyda'i gilydd, mae'n tueddu i fod gyda'r nos, meddai Rützler. Roedd cinio dan “bwysau amser” ac roedd y triawd o gwrs cychwynnol, prif gwrs a phwdin hefyd wedi torri lawr. Mae maint y dogn, lleoliad ac amser yn amrywio ac mae byrbryd yn dod yn ffordd newydd o fwyta.
Nid yw “byrbryd” yn golygu gwobr fach ar ffurf bar siocled, sglodion neu fyrbrydau, ond yn hytrach “pryd bach” pan fydd amser a chyfle ar ei gyfer neu pan fydd yr archwaeth yn codi. Mae’r term “byrbrydau” wedi’i sefydlu ers peth amser yn UDA: prydau o ansawdd uchel sy’n seiliedig ar gynhwysion iach, cynaliadwy ac ysbrydoliaeth ryngwladol. Mae hyn yn arwain at gysyniadau gastronomig newydd, fel tryciau bwyd neu bistros, ac mae hefyd yn cyrraedd bwytai clasurol, sy'n gynyddol yn gwneud eu cynigion yn llai ac yn fwy hyblyg, yn enwedig yn ystod y dydd.
Gall byrbrydau fod yn bowlenni: cyflwynir cynhwysion amrywiol, mor lliwgar ac amrywiol â phosibl, gyda'i gilydd mewn powlen. Gall y rhain fod yn gawliau, rholiau swshi, wraps tortilla, tapas Sbaeneg, bwyd Levantine - cyfuniad o fwyd Arabaidd traddodiadol a dylanwadau Israel amrywiol. Y sail yw llysiau, codlysiau yn ogystal â bara pita a sbeisys. Heb anghofio antipasti Eidalaidd ac wrth gwrs y tost grawn cyflawn lleol, er enghraifft afocado, ciwcymbr, berwr a hadau pwmpen ar ei ben. Mae hyd yn oed y clasur o fwyd stryd cyflym yr Unol Daleithiau, y byrgyr, wedi rhyddhau ei hun o’i ddelwedd o fwyd sothach o ganlyniad i fyrbrydau: gyda rhinweddau cig fel cig eidion Kobe neu Angus, cynhwysion anarferol ac amrywiadau paratoi neu fel “y tu hwnt i fyrger”. fersiwn di-gig gyda blas argyhoeddiadol, mae hefyd yn swyno gourmets pigog.
Rüdiger Lobitz, www.bzfe.de
Weitere Informationen: https://www.zukunftsinstitut.de/artikel/food/snackification-das-ende-der-mahlzeiten-wie-wir-sie-kennen/
