Aeddfedu diwylliant ar gyfer blas aeddfed yn y tymor hir mewn dim o amser
Selsig amrwd - disgyblaeth oruchaf cynhyrchu selsig. Mae arbenigedd selsig amrwd yn ehangu ei flas llawn trwy aeddfedu a storio unigol. Fodd bynnag, mae'r broses naturiol hon yn costio amser gwerthfawr ac felly arian.
Mae cyllid ymchwil Kurt van Hees bellach wedi llwyddo i ddod o hyd i ffordd newydd ar gyfer cynhyrchion de Môr y Canoldir fel ham amrwd neu salami: Gyda PRIMAL® SK Royal Rapid M, datblygwyd diwylliant aeddfedu ar gyfer arbenigeddau Môr y Canoldir sydd â'r corff ysgafn, llawn corff. proffil blas Cynhyrchu selsig amrwd aeddfedu tymor hir yn yr amser byrraf posibl. Nid oes angen defnyddio ychwanegwyr blas, aroglau neu ddiwylliannau llwydni nobl.
Mae'n dechnoleg broses newydd wrth gynhyrchu diwylliannau cychwynnol, lle mae burumau'n cael eu cyfoethogi mewn cyfrwng maethol arbennig, lle mae'r cydrannau blas nodweddiadol yn datblygu. Mae'r fermentate burum wedi'i sychu â chwistrell, wedi'i gymysgu â Laktobacillus curvatus a Staphylococcus carnosus a'i becynnu. Mae'r diwylliant aeddfedu yn cyflawni asideiddio ysgafn, cyflym o fewn 24 awr gyda datblygiad lliw sefydlog a chadw lliw. Mae hyn yn golygu cromlin gwerth pH diogel yn ystod y broses weithgynhyrchu gyfan. Ar y cyd â'r cymysgedd aeddfedu OGAF PRIMAL® Select cyfatebol, cwblheir proffil blas selsig amrwd aeddfed tymor hir. Trwy'r detholiad penodol o ddarnau sbeis germ isel, mae'r diwylliant aeddfedu yn ehangu ei botensial llawn ar gyfer cynhyrchu'n llwyddiannus heb flas drwg.
Gyda diwylliant aeddfedu PRIMAL® SK Royal Rapid M newydd, mae VAN HEES wedi cymryd cam pwysig ym maes cynhyrchion label glân. Mae'r cadwyni manwerthu mawr yn gofyn yn gynyddol am fwy o gynhyrchion label glân gan eu cyflenwyr, os yn bosibl gyda chyn lleied o ychwanegion, teclynnau gwella blas, lliwio a blasau â phosibl. Er mwyn cwrdd â'r gofynion hyn, er eu bod yn dal i warantu oes silff a diogelwch ynghyd â blas ffres bwyd, rhaid cymryd dulliau arloesol. Mae VAN HEES yn rhoi dyfodol gwych i ddefnyddio deunyddiau crai amgen, ac mae sbeisys yn chwarae rhan ganolog yn hyn.
Mae ymddangosiad IFFA VAN HEES GmbH o dan yr arwyddair "360 ° VHVISION". Mae hyn yn golygu y gellir defnyddio portffolio cynnyrch a gwasanaeth y cwmni yn fyd-eang. Ac mae'n seiliedig ar yr heriau sy'n wynebu'r diwydiant bwyd heddiw ac yn y dyfodol.
VAN HEES yn IFFA 2019: Hall 12.1, Booth B 20.
Hawlfraint Delwedd: VAN HEES
