Ny Kalle Case Brændt Flavor
Wiesbaden, 21. juli 2017- Kalles nye pølsehus, det ristede smagshus, giver kød og pølser smagen og udseendet af stegte varer. Brændte aromaer og det typiske ristede udseende kommer uden den sædvanlige friturestegning. I stedet overfører det ristede smagshus smagen og skorpen fra kappen direkte til overfladen af fyldet - i bare et trin. Dette reducerer den krævede tid i produktionen betydeligt, øger produktsikkerheden og undgår de negative konsekvenser af friturestegning: Der spares betydelige mængder energi, risikoen for brand fra frituregryderne elimineres, ligesom rengøring af udstyret og bortskaffelse af brugt fed. Sundhedsrisici ved stegning af fedt og friturestegning ved høje temperaturer undgås også. Det ristede smagshus er tilgængeligt nu og er velegnet til alle kogte kødprodukter såvel som til vegetariske anvendelser. Cirka 15 procent af disse varer tilbydes i øjeblikket stegt.
Det ristede smagshus overfører smag og skorpe under tilberedningsprocessen, efter at kød-, ost- eller tofuindholdet er hældt i kappen. Produktet er derefter klar og forbliver i kassen, indtil varerne er skåret op eller pakket ud. Dette øger produktsikkerheden, og producenter kan garantere ensartede kvalitetsstandarder, selvom de producerer forskellige steder. Derudover er der intet vægttab på grund af friturestegning, hvilket er 10 til 13 procent af den oprindelige masse.
"Det ristede smagshus giver pølseproducenter betydelige konkurrencemæssige fordele: lavere omkostninger, højere produktsikkerhed, mere fleksibel planlægning takket være muligheden for forproduktion," understreger Gerd Ziemes fra Business Development hos Kalle Group. ”Og sidst men ikke mindst, brugen af ristede smagsoverflader giver potentialet til at skille sig ud fra konkurrencen som et alternativ til friturefedt. Vores udviklere har arbejdet hårdt for at opnå dette. De testede over 50 forskellige ingredienser i de mest forskellige blandingsforhold, indtil den optimale ristede aroma og udseendet af friskristet mad blev opnået. "
Yderligere produktinformation kan findes her: kalle.de/de/brændt
