Η αγελάδα και το κλίμα
Μια διατροφή με βάση τα φυτά είναι η σωστή στρατηγική για ένα σύστημα γεωργίας και τροφίμων πιο φιλικό προς το κλίμα. Ωστόσο, ο εμπειρικός κανόνας ότι «τα βοοειδή φταίνε για όλα» έχει πλέον καθιερωθεί στο μυαλό πολλών ανθρώπων. Και ναι: η παραγωγή ζωικής τροφής έχει σημαντικά μεγαλύτερο αντίκτυπο στο κλίμα από την παραγωγή φυτικών τροφίμων. Ο καθηγητής Δρ εξήγησε γιατί αξίζει να ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά και γιατί η αγελάδα είναι μόνο εν μέρει το πρόβλημα. Wilhelm Windisch από το Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου στο Συνέδριο Biofach στη Νυρεμβέργη.
Ο Windisch εξήγησε: «Η παραγωγή φυτικής διατροφής συνδέεται με την παραγωγή τεράστιων ποσοτήτων μη βρώσιμης βιομάζας. Αυτό ξεκινά με τα υποπροϊόντα γεωργικής χρήσης, όπως το χόρτο τριφυλλιού, και τελειώνει με τα υποπροϊόντα της επεξεργασίας των συγκομιδών στο μύλο, το ζυθοποιείο, το ελαιουργείο ή το εργοστάσιο ζάχαρης. Επιπλέον, υπάρχουν λιβάδια, τα οποία σε πολλές περιπτώσεις δεν μπορούν απλώς να μετατραπούν σε καλλιεργήσιμη γη Τουλάχιστον το 30 τοις εκατό των βοσκοτόπων στη Γερμανία δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεωργία. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορεί να γίνει χωράφι με σιτάρι ή αγγούρια. Το γρασίδι παρέχει μόνο βιομάζα που οι άνθρωποι δεν μπορούν να φάνε.
Σύμφωνα με τον Windisch, ένα κιλό φυτικής τροφής σημαίνει τουλάχιστον τέσσερα κιλά μη βρώσιμης βιομάζας. Πρέπει να επιστρέψει στον κύκλο των γεωργικών υλικών - είτε με σήψη στο χωράφι, μέσω ζύμωσης σε εγκαταστάσεις βιοαερίου είτε με τη διατροφή των ζώων εκτροφής. Αλλά μόνο η τελευταία επιλογή το μετατρέπει σε πρόσθετη τροφή για τον άνθρωπο και χωρίς κανέναν ανταγωνισμό για τροφή.
Γιατί είναι σημαντικό? Εάν τα τέσσερα κιλά βιομάζας που δεν είναι βρώσιμα για τον άνθρωπο καταναλώνονται από ζώα, τότε αυτό αυξάνει τον αριθμό των ανθρώπων που μπορούν να τραφούν με την ίδια γεωργική γη. Και ειδικά τα μηρυκαστικά μπορούν να το κάνουν αυτό, οι χοίροι και τα πουλερικά δύσκολα μπορούν να το κάνουν αυτό. Ο Windisch τόνισε τη σημασία της αποδοτικότητας των ζωοτροφών. Κατά τη γνώμη του, το επίπεδο απόδοσης των ζώων, δηλαδή η ικανότητά τους να παράγουν γάλα ή να παράγουν κρέας, πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να μπορούν να το επιτύχουν σε μεγάλο βαθμό με τη μη βρώσιμη βιομάζα. Από τη στιγμή που χρειάζονται πολλές ειδικά καλλιεργημένες ζωοτροφές, υπάρχει ανταγωνισμός για φαγητό στην περιοχή.
Ως αποτέλεσμα, αυτό θα αφαιρούσε μέρος του ανέμου από τα πανιά της συζήτησης για το «πιάτο ή τη γούρνα», επειδή θα ταΐζονταν όσο το δυνατόν λιγότερο ειδικά καλλιεργημένα σιτηρά, κράμβη ή σόγια. Αλλά αυτό απαιτεί επίσης μια επανεξέταση των οικονομικών στρατηγικών της γεωργίας. Όλες οι εταιρείες που διαχειρίζονται τα λιβάδια με τέτοιο τρόπο ώστε να δεσμεύεται το CO2 και να προωθείται η βιοποικιλότητα έχουν πλεονέκτημα. Αυτά είναι κυρίως βιολογικά αγροκτήματα, αλλά ορισμένοι συμβατικοί αγρότες λειτουργούν επίσης με αυτόν τον τρόπο. Τότε ο ανταγωνισμός για τροφή θα αποφευχθεί σε μεγάλο βαθμό και αυτό θα έθετε τη συζήτηση για την καταστροφική για το κλίμα αγελάδα σε πιο αντικειμενική βάση.
Britta Klein, www.bzfe.de
