Αρτοποιείο συνεχίζει να αυξάνεται
"Τα μεγάλα αρτοποιεία κατάφεραν να επεκτείνουν περαιτέρω το μερίδιο αγοράς τους στο 60% περίπου πέρυσι", δήλωσε ο πρόεδρος της Ένωσης Γερμανών Μεγάλων Αρτοποιών, Helmut Klemme, μπροστά στον τύπο. Αυτά τα αρτοποιεία θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται στο μέλλον. Η Klemme εκτιμά τον κύκλο εργασιών στη βιομηχανία αρτοσκευασμάτων το 2007 σε περίπου 15 δισεκατομμύρια ευρώ. Περίπου έξι δισεκατομμύρια ευρώ αντιστοιχούν σε πωλήσεις στον κλάδο λιανικής τροφίμων, πέντε δισεκατομμύρια ευρώ για μεγαλύτερες αλυσίδες καταστημάτων, δύο δισεκατομμύρια ευρώ για μεμονωμένα αρτοποιεία και άλλα δύο δισεκατομμύρια ευρώ για αρτοσκευάσματα μεγάλης διάρκειας ζωής.
Σύμφωνα με τον σύλλογο, περαιτέρω αλλαγές εμφανίζονται στην αγορά: Το μερίδιο των μεμονωμένων αρτοποιείων θα συνεχίσει να μειώνεται. Όπως σε πολλές άλλες βιομηχανίες, αυτό συμβαίνει στις περισσότερες περιπτώσεις λόγω άλυτων προβλημάτων διαδοχής. Επιπλέον, υπάρχει μια αλλαγή στη συμπεριφορά των καταναλωτών. Αντίθετα, οι πωλήσεις μέσω λιανοπωλητών τροφίμων, των μεγαλύτερων αλυσίδων αρτοποιείων και των σταθμών ψησίματος θα αυξηθούν. Αυτό δεν θα αλλάξει τίποτα για τους καταναλωτές: "Χωρίς μεγάλα αρτοποιεία, η καλλιέργεια ψωμιού στη Γερμανία θα ήταν φτωχή. Τα αρτοποιεία παράδοσης και καταστημάτων συνεχίζουν να εγγυώνται ποιότητα, ποικιλία, απόλαυση και πάνω απ 'όλα την ασφάλεια των προϊόντων." Όλες οι καινοτομίες προϊόντων τα τελευταία χρόνια προέρχονται από μεγάλα αρτοποιεία. Η γερμανική κουλτούρα ψωμιού είναι μοναδική στην Ευρώπη, διότι δεν υπάρχει σχεδόν καμία άλλη χώρα όπου στους καταναλωτές προσφέρεται μια τέτοια ποικιλία ψωμιού και ψημένων προϊόντων. "Τα μεγάλα αρτοποιεία παίζουν καθοριστικό ρόλο σε αυτό." (Σφιγκτήρας)
Η κατά κεφαλή κατανάλωση ψωμιού και ψημένων προϊόντων παραμένει σε μεγάλο βαθμό σταθερή στη Γερμανία σε υψηλό επίπεδο, ενώ σύμφωνα με ειδικούς, θα τείνει να συρρικνωθεί στην Ευρώπη συνολικά. Με βάση τον όγκο παραγωγής, η ένωση εκτιμά ότι η κατά κεφαλήν κατανάλωση για το 2007 είναι περίπου 80 κιλά. Ωστόσο, η πραγματική κατανάλωση είναι χαμηλότερη.
Ο Σύνδεσμος Γερμανικών Μεγάλων Αρτοποιείων αντιπροσωπεύει τα συμφέροντα των καταστημάτων και των αρτοποιείων παράδοσης. Τα μέλη της αντιπροσωπεύουν περίπου το 60% του κύκλου εργασιών της βιομηχανίας. Πρόεδρος του συλλόγου είναι ο Helmut Klemme, γενικός διευθυντής Helmut Martell, ο οποίος είναι επίσης γενικός γραμματέας της ευρωπαϊκής βιομηχανικής ένωσης AIBI.
Πηγή: Ντίσελντορφ [VDGB]
