Αγαπημένα χοιρινά: σνίτσελ και μπριζόλες

Το ψητό και ο κιμάς είναι αγαπημένα την κρύα εποχή

Τα σνίτσελ και οι μπριζόλες βρίσκονται στην κορυφή της λίστας με τα πιο δημοφιλή κομμάτια χοιρινού κρέατος μεταξύ των Γερμανών καταναλωτών: το 2003, αντιπροσώπευαν το 15% του συνολικού όγκου αγορών των ιδιωτικών νοικοκυριών στη Γερμανία, ύψους 726.500 τόνων. Τα σνίτσελ και οι μπριζόλες οφείλουν την πρώτη θέση στην καταλληλότητά τους για ψήσιμο, καθώς αγοράζονται συχνότερα από τον μέσο όρο, ειδικά την πιο ζεστή εποχή από τον Απρίλιο έως τον Αύγουστο.

Την κρύα εποχή, ωστόσο, οι ντόπιοι καταναλωτές αγοράζουν κιμά και ψητά πιο συχνά αυτά τα κομμάτια χοιρινού κρέατος καταλαμβάνουν τη δεύτερη και τρίτη θέση και αντιπροσωπεύουν το 13 και έντεκα τοις εκατό των συνολικών αγορών, αντίστοιχα. Οι χοιρινές μπριζόλες, που βρίσκονται στην τέταρτη θέση, είναι δημοφιλείς όλο το χρόνο, αλλά υπάρχει και ελαφρώς μεγαλύτερο ενδιαφέρον κατά την περίοδο του ψησίματος. Το Kasseler αντιπροσωπεύει το επτά τοις εκατό των αγορών χοιρινού κρέατος και είναι ξεκάθαρα βασικό στοιχείο για πλούσια γεύματα το χειμώνα. Τους καλοκαιρινούς μήνες παρατηρείται σημαντικά μικρότερο ενδιαφέρον για αλλαντικό και καπνιστό χοιρινό.

Schweinefleisch wird zudem häufig in Verbindung mit Rindfleisch angeboten, als gemischtes Gulasch etwa oder Hack. Diese Mengen beliefen sich im vorigen Jahr auf insgesamt weitere 100.000 Tonnen, wobei gemischtes Hackfleisch hierbei den größten Posten bildet mit allein 70.000 Tonnen, so die Marktforschungsdaten von ZMP und CMA auf Basis des Haushaltspanels der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK).

Πηγή: Βόννη [ZMP]