Consecuencias de la escasez de carne en la Segunda Guerra Mundial
Quienes experimentaron escasez de carne en Europa durante la Segunda Guerra Mundial en su primera infancia a menudo compensan en exceso esta deficiencia temporal a lo largo de su vida. Las mujeres, en particular, comen más carne y, por lo tanto, tienen más probabilidades de sufrir las complicaciones del consumo elevado, como la obesidad y el cáncer. Este es el resultado de un estudio conjunto del Centro Leibniz de Investigación Económica Europea (ZEW) de Mannheim, la Universidad Erasmus de Róterdam y la Organización Mundial del Trabajo, en el que se evaluaron datos de unas 13.000 personas de Italia.
Los investigadores examinaron cómo la escasez de carne durante la Segunda Guerra Mundial en Italia afectó los hábitos alimentarios, el índice de masa corporal (IMC) y otros parámetros de salud de los afectados y de sus descendientes en el futuro. Para ello, utilizaron datos del Instituto Nacional Italiano de Estadística (ISTAT).
Durante la Segunda Guerra Mundial (1939-1945), el suministro de alimentos era deficiente en muchos países europeos. En Italia, el consumo medio de carne per cápita cayó bruscamente, especialmente entre 1943 y 1944. Esto se debió en parte al hecho de que muchos animales de granja fueron sacrificados para satisfacer las necesidades alimentarias del ejército invasor alemán y ya no estaban disponibles para la población. En 1947, el consumo de carne ya había vuelto a los niveles de antes de la guerra en casi todas las regiones de Italia.
Según los resultados del estudio, la falta de carne en la primera infancia (hasta los dos años) tuvo un impacto especialmente fuerte. También hay evidencia de que los padres preferían a los hijos varones a las hijas cuando se trataba de raciones de alimentos. Entre 1942 y 1944, las niñas perdieron más peso que los niños entre los niños de dos años. Los investigadores explican que las niñas se vieron más afectadas por la falta de carne.
Más adelante, las mujeres afectadas comían carne todos los días con más frecuencia que los hombres y, en general, tenían una dieta menos equilibrada. También tenían más probabilidades de tener sobrepeso, obesidad y ciertos tipos de cáncer que las personas que no habían experimentado escasez de carne. Después de evaluar los datos, sus hijos a menudo continuaron con el comportamiento alimentario poco saludable hasta la edad adulta.
"Incluso una deficiencia a corto plazo en la infancia tiene una gran influencia en el estilo de vida y la salud de varias generaciones", resume Effrosyni Adamopoulou, del grupo de investigación "Política de desigualdad y distribución" del ZEW. Se deberían realizar más estudios para comprender mejor las conexiones y fundamentar los resultados.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
