Seminario online en directo “Seguimiento de procesos de productos curados crudos y embutidos crudos”
¿Qué aspectos son cruciales en términos de seguimiento de procesos y garantía de calidad en la producción de embutidos crudos y jamón rojo? Estas y otras preguntas las responderá el seminario online en directo de la QS Academy "Seguimiento de procesos de productos curados crudos y embutidos crudos", para el que sólo hay unas pocas plazas disponibles.
Lo descubrirá todo en el marco del seminario, que tendrá lugar online el 7 de febrero de 2024 (de 14:00 a 16:30 aproximadamente) y está dirigido a responsables de calidad de empresas del sector cárnico, así como a empleados de instituciones de control y asesoramiento, así como de controles oficiales. Información útil sobre la selección de materias primas, procesos de maduración y el correcto embalaje y almacenamiento de la mercancía. El ponente explica qué parámetros del proceso también desempeñan un papel importante Prof. Dr. Achim Stiebig (incluido ex profesor de la especialidad de Tecnología de la carne en la Universidad Tecnológica de Ostwestfalen-Lippe en el departamento de Tecnologías de ciencias biológicas). Markus Hensgen (líder del equipo QS para la industria cárnica) proporciona información detallada sobre los requisitos QS aplicables en relación con la producción de productos cárnicos.
Puedes encontrar más información sobre el evento y una opción de reserva. aquí.
