Nuevo caso Kalle asado Sabor
Wiesbaden, 21 de julio de 2017- La nueva tripa para salchichas de Kalle, la tripa Roasted Flavor, le da a la carne y las salchichas el sabor y la apariencia de productos fritos. Los aromas tostados y el típico aspecto tostado se producen sin la fritura habitual. En cambio, la funda Roasted Flavor transfiere el sabor y la corteza de la funda directamente a la superficie del relleno, en un solo paso. Esto reduce significativamente el tiempo requerido en la producción, aumenta la seguridad del producto y evita las consecuencias negativas de la fritura: se ahorra una cantidad considerable de energía, se elimina el riesgo de incendio de las freidoras, así como la limpieza del equipo y la eliminación de la grasa usada. También se evitan los riesgos para la salud de freír grasa y freír a altas temperaturas. La funda Roasted Flavor ya está disponible y es adecuada para todos los productos cárnicos cocidos, así como para aplicaciones vegetarianas. Alrededor del 15 por ciento de estos productos se ofrecen actualmente fritos.
La tripa de sabor tostado transfiere los sabores y la corteza durante el proceso de cocción después de que el contenido de carne, queso o tofu se haya vertido en la tripa. El producto está listo y permanece en la funda hasta que la mercancía se abre o se desembala. Esto aumenta la seguridad del producto y los fabricantes pueden garantizar estándares de calidad consistentes, incluso si producen en diferentes ubicaciones. Además, no hay pérdida de peso debido a la fritura, que es del 10 al 13 por ciento de la masa original.
"La envoltura de sabor tostado ofrece a los fabricantes de salchichas considerables ventajas competitivas: menores costos, mayor seguridad del producto, planificación más flexible gracias a la posibilidad de preproducción", enfatiza Gerd Ziemes de Business Development en Kalle Group. “Y por último, pero no menos importante, el uso de tripas de sabor tostado ofrece el potencial de diferenciarse de la competencia como una alternativa a la grasa para freír. Nuestros desarrolladores han trabajado duro para lograrlo. Probaron más de 50 ingredientes diferentes en una amplia variedad de proporciones de mezcla hasta lograr el aroma y la apariencia de tostado óptimos de los alimentos recién tostados ".
Puede encontrar más información sobre el producto aquí: kalle.de/de/tostado
