Comercio mundial de productos naturales a un nivel estable y alto
Hamburgo, septiembre de 2017 - La tripa natural de res, cerdo, oveja u otros animales de granja sigue siendo muy valorada como tripa para salchichas en todo el mundo. Un indicio de ello: la facturación total del comercio exterior del comercio alemán de tripas naturales se mantuvo estable en el ejercicio 2016 y se situó en 840 millones de euros al nivel del año anterior (2015: 841 millones de euros).
Tanto la exportación (123.203 t; + 12%) como el volumen de importación (94.546 t, 2015: + 26%) aumentaron en un porcentaje de dos dígitos en comparación con 2015. Mientras que el valor de las exportaciones (395 millones de euros; + 3%) también aumentó, el valor de las importaciones (445 millones de euros; -3%) cayó algo.
Los países de la UE lideran en ventas: los terceros países ahora lideran en términos de volumen
Con un volumen de exportación de 251 millones de euros (-4% en comparación con el año anterior), los países de la UE volvieron a ser los socios comerciales con mayor volumen de negocios para el comercio mundial de tripas naturales en el año analizado. En comparación, el valor total de las exportaciones más allá de las fronteras europeas fue de solo 144 millones de euros (+ 18%).
Sin embargo, en términos de volumen de exportación, los terceros países (63.534 t; + 20%) pudieron superar a Europa (59.669 t; + 4%). China / Hong Kong (52.822 t; + 24%), seguido de Brasil (3.525 t; + 15%), tuvo la mayor parte de esto con diferencia. “El mercado en el Lejano Oriente sigue creciendo con fuerza. Esto queda subrayado una vez más por estas cifras ", explica Heike Molkenthin, presidenta de Zentralverband Naturdarm eV" El consumo de salchichas, especialmente en China, está aumentando de manera constante ".
Francia con resultados récord
Entre los socios comerciales europeos, Francia ha alcanzado su nivel más alto en cinco años con 8.857 toneladas (+ 6%) y así consolida su posición entre los tres primeros detrás de Holanda (19.467 t; + 17%) y Polonia (11.465 t; -12%) ).
China también importa campeona
En lo que respecta a las importaciones, la gran mayoría de los bienes provienen de China con 25.185 toneladas (+ 17%). Los países de tránsito Holanda (2 toneladas; + 3%) y Polonia (21.018 toneladas; + 12%) ocupan el segundo y tercer lugar.
Alemania es el país de las salchichas
Como muestran los resultados, la demanda de tripas naturales crece continuamente en todo el mundo. Esto también tiene que ver con el hecho de que las tripas naturales son una parte esencial de la producción de embutidos. Este alimento es valorado en muchos países y se está estableciendo cada vez más fuera de Europa, especialmente en Asia. Según la Asociación Alemana de Carniceros, el consumo per cápita de salchichas cocidas, escaldadas y crudas en Alemania ha estado en un nivel constantemente alto durante 30 años. Según la Oficina Federal de Estadística, en 2016 se produjeron más de 1,5 millones de toneladas de embutidos (+ 0,4%). Se estima que hay 1.500 variedades diferentes. Y en Alemania, la tripa natural se utiliza principalmente para la tripa de salchichas.
El comercio alemán de tripa natural es un motor importante en el mercado mundial
La Zentralverband Naturdarm eV, que este año celebra su 70 aniversario, mira al futuro con confianza. “Incluso si las fluctuaciones pueden ocurrir una y otra vez aquí y allá, el crecimiento en el mercado mundial continuará en el mediano y largo plazo. Y el comercio alemán de tripas naturales, con sus excelentes relaciones comerciales, sus estándares de higiene mundial ejemplares y su gran fuerza innovadora, es un factor clave ”, dice Heike Molkenthin. La asociación y sus empresas miembro promueven este desarrollo con muchos proyectos. Un ejemplo es el evento “La cerveza artesanal se encuentra con el Wurst artesanal” que tuvo lugar en Hamburgo a mediados de este año. Allí se reunieron los amantes de la comida del panorama artesanal, se destacaron temas como la sostenibilidad, la calidad y la transparencia y se apoyó la tendencia hacia la elaboración propia de embutidos. "Hay un renacimiento del original, el 'Back to Nature', y la tripa natural es el producto estrella para esto", dice Heike Molkenthin. “Funciona sin aditivos químicos y solo se conserva con sal. Eso es. Naturaleza pura."
