Ganado y carne

A finales de septiembre la oferta en el mercado de ganado de matadero evolucionó de manera irregular: las cantidades de novillos eran limitadas y suficientes; Las vacas para el matadero abundaban en el norte, pero escasas en el sur. Los precios apenas pudieron mantenerse; a veces cedían ligeramente. Según un resumen preliminar, los novillos de la clase comercial de carne R3 cuestan de media en Alemania 2,73 euros por kilogramo de peso al sacrificio. Eso fue un centavo menos que la semana anterior. Los precios de las vacas de la clase O3 cayeron tres centavos en promedio semanal a 2,07 por kilogramo de peso sacrificado. Hubo una falta de demanda en el comercio interno de carne, particularmente de cortes finos. Por el contrario, los productos de piernas y carnes delanteras podrían comercializarse satisfactoriamente. Los precios de venta de la carne vacuna experimentaron pocos cambios en comparación con la semana anterior. En las exportaciones, las oportunidades de ingresos disminuyeron en gran medida. – Durante la próxima semana, es probable que los precios de los toros jóvenes se mantengan estables o bajen ligeramente. También puede haber ligeras reducciones de precios en el sector de las vacas para sacrificio si la oferta de animales aumenta ligeramente a medida que comienza el rebaño de pastos. – A finales de septiembre apenas hubo cambios en los precios de los terneros para el sacrificio. Por el contrario, en algunos casos los precios de compra en los mercados mayoristas de carne cayeron ligeramente. En el norte las canales se podían comercializar sin problemas, pero en el este el negocio era algo más difícil. – Con una oferta ligeramente mayor, los terneros comerciales podrían comercializarse a precios sin cambios o ligeramente más firmes.

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Alemania también compró menos a Francia

De enero a mayo de este año Francia exportó unas buenas 235.700 toneladas de carne de ave, un siete por ciento menos que en 2003. En particular, los envíos a los otros antiguos países de la UE se redujeron un 13 por ciento. El cliente más importante fue Alemania con alrededor de 22.150 toneladas de carne de ave; Sin embargo, esto fue un nueve por ciento menos que el año anterior. Sólo en Italia Francia pudo vender una cantidad significativamente mayor de mercancías, con 9.700 toneladas.

Alrededor del 60 por ciento de las exportaciones francesas, o 141.100 toneladas, se dirigieron a terceros países. Las ventas son tradicionalmente fuertes en los países de Oriente Medio, pero en algunos casos se produjeron pérdidas importantes. Las exportaciones a Arabia Saudita cayeron un 13 por ciento a poco menos de 39.600 toneladas; Sin embargo, Arabia Saudita sigue siendo el comprador individual más fuerte de Francia. Hubo crecimiento, por ejemplo, en Omán, donde se vendieron poco más de 15.000 toneladas, un 36 por ciento más que en 2003. En África en su conjunto, se vendieron cuatro por ciento más bienes, con 26.300 toneladas.

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América del Sur y Asia son los mercados de mayor crecimiento

La producción mundial de carne crece continuamente y en diez años aumentará aproximadamente un tercio. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción mundial de carne fue de 2003 millones de toneladas en 253,5, frente a sólo 191,0 millones de toneladas hace diez años.

Sin embargo, hubo diferencias considerables en el desarrollo entre las distintas regiones: en términos porcentuales, la producción de carne en América del Sur ha aumentado de manera más significativa desde 1993, aumentando aproximadamente un 70 por ciento hasta 29,6 millones de toneladas en 2003. Sin embargo, el mercado de crecimiento más importante en términos absolutos En términos generales, es Asia, donde la producción de carne aumentó casi un 57 por ciento a 103,8 millones de toneladas en diez años. Se registraron aumentos del 28 por ciento a 49,8 millones de toneladas de carne en América del Norte y Central y del 27 por ciento a 11,6 millones de toneladas y en África. Oceanía produjo 5,7 millones de toneladas un 24 por ciento más de carne que hace diez años. Por otra parte, la producción de carne en Europa probablemente haya alcanzado su nivel de saturación: los 2003 millones de toneladas producidas en 53,0 fueron un tres por ciento menos que en 1993.

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El especial de BMVEL “Agricultura y procesamiento orgánico” es el segundo punto de contacto para procesadores y minoristas

Las historias de éxito sobre el desarrollo del mercado de alimentos orgánicos en los últimos años están motivando cada vez más a los escépticos a mirar más de cerca los alimentos orgánicos. Esto también lo confirmó el gran número de interesados ​​que aprovecharon la amplia información y el asesoramiento gratuito de especialistas en el stand especial de la feria BMVEL “Agricultura y procesamiento orgánico” en la feria InterMeat/InterMopro (del 26 al 29.09.04 de septiembre de 19 en Dusseldorf). Una amplia exposición de productos ecológicos, como productos cárnicos, embutidos y lácteos, incluida la barbacoa ecológica, demostró en el stand A4 del pabellón XNUMX que los productos ecológicos de toda la gama ya no son "productos solitarios", sino que los consumidores pueden deleitarse con la variedad de productos. calidad orgánica los Cocineros Unidos de la Naturaleza.

Los productos orgánicos lo tienen todo...

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A IKB le ha ido "comparativamente" bien

GIQS (Cross-Border Integrated Quality Assurance) e.V. es una red dinámica de organizaciones europeas de la industria agrícola y alimentaria. En sus proyectos, GIQS reúne a empresas, instituciones de investigación y organizaciones públicas y privadas para seguir desarrollando la gestión de la calidad entre empresas y transfronteriza. Se están desarrollando soluciones para los requisitos de la nueva ley alimentaria de la UE en materia de "Seguridad alimentaria desde el establo hasta la mesa". En julio de este año, GIQS examinó los dos sistemas de control de calidad, IKB (Países Bajos) y QS (Alemania). El resultado de esta comparación no es necesariamente sorprendente, pero sí interesante para todos los que valoran la calidad y la seguridad en la industria cárnica.

La industria cárnica desempeña un papel importante a lo largo de la frontera germano-holandesa, y especialmente en las euroregiones Rin-Waal y Gronau. Alrededor de 30.000 ganaderos producen aquí unos 16 millones de cerdos cada año, y más de 80 pequeñas y medianas empresas, así como algunas empresas multinacionales, se especializan en el sacrificio y el procesamiento de carne. Las fronteras abiertas de la UE facilitan el libre comercio de mercancías entre los Países Bajos y Alemania, si no fuera por las diferentes opiniones sobre la seguridad y la calidad de los alimentos. En ambos países, el sector porcino produce según especificaciones muy diferentes: los holandeses trabajan con su probado sistema de cadenas IKB, mientras que en Alemania producen según las normas del todavía relativamente nuevo QS. Los criadores de cerdos que deseen una libertad irrestricta para comerciar con sus lechones y sacrificar cerdos deben cumplir los requisitos de ambos sistemas. El estudio GIQS evaluó las diferencias entre los dos sistemas y examinó la posibilidad de utilizar una lista de control de auditoría común.

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Simposio internacional en la BfR por los 10 años de la Comisión Nacional de Lactancia Materna

La leche materna es el mejor alimento, el más conveniente y el más económico para el recién nacido. Por lo tanto, la lactancia materna debería ser una cuestión de rutina para las madres. Pero no lo es, como muestra una mirada a las estadísticas actuales. En Alemania, más del 90 por ciento de los bebés que nacen en hospitales se colocan al pecho de la madre. Sin embargo, a la edad de 6 meses, solo el 48 por ciento de los bebés pueden disfrutar del súper cóctel. No es suficiente, según la BfR, porque la leche materna se adapta exactamente a las necesidades del niño y protege tanto a la madre como al niño de las enfermedades. "El Comité Nacional de Lactancia Materna de la BfR, que se creó hace 10 años, se ha fijado el objetivo de las condiciones noruegas", explica la presidenta, la profesora Hildegard Przyrembel. "Allí, a la edad de 6 meses, el 80% de los niños todavía son amamantados exclusivamente".

La causa de este "milagro de la lactancia materna" noruego es uno de los temas del simposio internacional al que la Comisión Nacional de Lactancia Materna invitó a expertos de todo el mundo para conmemorar su décimo aniversario. Hace unos 10 años, Noruega se encontraba en una situación similar a la actual Alemania: debido a la medicalización del parto, la separación de la madre y el recién nacido por razones de higiene y la disponibilidad de comidas embotelladas en todo momento (prescritas por los médicos) era el número de las madres que seguían amamantando en el sexto mes después del parto se redujo al 30%. "El cambio comenzó en la década de 30", dice el profesor Gro Nylander de Rikshospitalet en Oslo. “Refleja la nueva autoimagen de las mujeres, pero también se deriva del hecho de que el estado y el sistema de salud pública, junto con los empleadores, han creado condiciones que permiten a las mujeres noruegas amamantar exclusivamente a sus hijos durante más de seis meses. Además, hay un cambio fundamental en la opinión pública, que ya no percibe la lactancia materna como una carga sino como un placer”.

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Consorzio del Prosciutto di Parma satisfecho con los resultados de los primeros siete meses de este año

Las ventas de jamón de Parma loncheado y envasado crecen de manera constante. De enero a julio de 2004 se vendieron un total de 1.588 toneladas de artículos de autoservicio, un 14,1 por ciento más que en igual período del año anterior. En paquetes esto significa más de 15,5 millones de piezas.

La evolución del jamón de Parma loncheado y envasado en el mercado interno fue alentadora, aumentando un 412 por ciento hasta las 14,2 toneladas. 3,9 millones de paquetes salieron de los supermercados en Italia.

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La comida pierde más

 Según los resultados provisionales de la Oficina Federal de Estadística, las ventas minoristas en Alemania en agosto de 2004 cayeron un 0,4% en términos nominales y un 0,9% en términos reales en comparación con agosto de 2003. Ambos meses tuvieron 26 días de ventas cada uno. El resultado preliminar se calculó a partir de datos de seis estados federales, que representan el 81 % del total de las ventas minoristas alemanas. Después del ajuste de calendario y estacionalidad de los datos, frente a julio de 2004 las ventas aumentaron nominalmente un 1,0% y en términos reales un 1,1%.

Los valores de las series de calendario y desestacionalizadas se calcularon por primera vez a partir de este mes de informe (agosto de 2004) utilizando el método de ajuste estacional Census X-12-ARIMA, que es el preferido en la Unión Europea. Este método también se utiliza para otros indicadores económicos importantes de la Oficina Federal de Estadística, como el producto interno bruto o las importaciones y exportaciones.

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Ganado vacuno y porcino un poco más fácil

En Alemania, el ganado entregado a los mataderos pesó algo menos en la primera mitad del año en curso que en el mismo período del año pasado. Según información oficial, el peso promedio del ganado sacrificado comercialmente de todas las categorías fue de 327,5 kilogramos, 600 gramos menos que de enero a junio de 2003.

Los criadores de cerdos también llevaron a sus animales a los mataderos un poco más livianos: en promedio, en todas las clases, los cerdos pesaban 2004 kilogramos en la primera mitad de 93,8, 300 gramos menos que el año anterior. Esto ha detenido la tendencia observada recientemente hacia animales más pesados, al menos por el momento.

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En equilibrio – ¡para una vida saludable!

El 29 de septiembre de 2004, alrededor de 1000 participantes de toda Alemania asistieron al congreso fundacional de un día de la asociación “Plataforma de Nutrición y Ejercicio” en Berlín. El congreso marca el inicio de un trabajo concertado para prevenir y combatir la obesidad en niños y jóvenes en Alemania. "La persuasión y el dinamismo necesarios para lograr un cambio a largo plazo solo se pueden lograr a través de la cooperación de muchos actores que están comprometidos juntos", dijo el Prof. Dr. médico Erik Harms, presidente de la junta directiva recientemente elegida de la plataforma y presidente de la Sociedad Alemana de Pediatría y Medicina Adolescente. Los ocho miembros fundadores: el Gobierno Federal, la industria alimentaria, la Sociedad Alemana de Pediatría y Medicina Adolescente, la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, la Unión Food-Genuss-Gaststätten, la Asociación Deportiva Alemana/Juventud Deportiva Alemana, el Consejo Federal de Padres y las organizaciones coordinadoras de las compañías de seguros de salud obligatorias - presentaron sus programas. El programa fundacional se titula "En equilibrio - por una vida saludable". Diversos campos de acción esperan ahora a la asociación: además de la documentación y evaluación del estado internacional y nacional sobre las causas y la prevención de la obesidad, se publicarán en un futuro próximo criterios de "buenas prácticas" en medidas preventivas basados ​​en sobre estos hallazgos. La transferencia de este conocimiento y la información fáctica del público son los pasos posteriores en el camino hacia una nueva conciencia en la población.

Como miembro fundador, la CMA agradece el hecho de que actores con antecedentes muy diferentes se unan a través de la "Plataforma de Nutrición y Ejercicio". "Con las mejores prácticas profesionales y altos estándares legales, los agricultores alemanes producen materias primas de alta calidad para una amplia gama de alimentos diferentes. Si bien la calidad de estos productos todavía está en sus propias manos, la decisión de cuándo, cómo y con qué frecuencia se consumen está en última instancia en manos de otra persona, en manos del consumidor", explicó el Dr. Andrea Dittrich, jefe del departamento de relaciones públicas de CMA Science y miembro de la junta ampliada de la asociación, en la presentación conjunta de la plataforma.

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Del servicio de exportación al premio creativo

"La respuesta de la industria alimentaria internacional a nuestra oferta CMA fue siempre positiva". Con estas palabras, Detlef Steinert, portavoz de prensa de CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Landwirtschaftswirtschaft, resume la presentación de CMA en InterMessen del 26 al 29 de septiembre. en Düsseldorf al punto.

Las InterFairs incluyen InterMopro, la feria internacional de productos lácteos, InterMeat, la feria internacional de carne y productos cárnicos, e InterCool, la feria internacional de productos congelados. Las tres ferias comerciales se encuentran entre las ferias comerciales internacionales más importantes para la industria alimentaria y este año ofrecieron a los visitantes una amplia gama de productos en 40.000 metros cuadrados. El enfoque esta vez fue principalmente en el sector de conveniencia, que se ve como el futuro del mercado de alimentos.

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