Mees ja masin lihapoes
Tehisintellekti leidub kaasaegsete sõidukite abisüsteemides, nutitelefonides populaarses fotorakenduses ja paljudes videomängudes. Nagu teisteski tööstus- ja käsitöösektorites, arutatakse praegu ka lihatööstuses AI kasutamise üle. Kas vanad reservatsioonid on ikka õigustatud? Või avavad uued tehnoloogiad seninägematuid võimalusi, mis võiksid pakkuda lahendusi põletavatele probleemidele, nagu oskustööliste nappus? Neid ja paljusid teisi küsimusi käsitletakse Stuttgardi lihatööstuse messil SÜFFA (28.-30. september 2024), mis on alati näinud end mitte ainult turuplatsina ja vitriinina, vaid olulise kaubanduskeskusena uutele ettevõtetele. trendid, arengud ja ideed – parafraseerides hüüdlauset “100 protsenti uuenduslik”.
Nii palju ette: pole vaja karta roboti sissetungi. "See, et lihunikud ja kaupluste töötajad lähitulevikus masinate poolt välja tõrjuvad, on muidugi ulme," rahustab projektijuht Sophie Stähle Messe Stuttgartist. "Piirid käsitööoskuse, arvutipõhise automatiseerimise ja tehisintellekti vahel on juba praegu voolavad. SÜFFA-s saad kogeda intelligentsete digilahenduste võimalusi ja võimalusi.“
Säästab aega ja ressursse: AI toidusektoris
AI on juba hõivatud paljudes toiduainesektori osades, eriti põllumajanduses. Kogu väärtusahela ulatuses saab optimeerida paljusid protsesse. Traditsiooniliselt käsitöönduslikul lihatööstusel on selle arenguga aeg-ajalt siiski raske toime tulla. Kuid digirevolutsioon on nüüd leidnud tee ka vorstiköökidesse ja lõiketehastesse. Tehisintellekti rakendusalad on mitmekesised, näiteks liha kvaliteedi automaatsel määramisel ja järeltöötluse määramisel - või siis 24/7 sissekäiguautomaatides, mis hoiavad oma tootevalikul silma peal ja sooritavad automaatselt kordustellimusi. AI suurendab efektiivsust ja lõpuks vähendab personalikulusid – märksõnaks oskustööliste nappus.
Optimaalne küpsus: AI jälgib vorsti
Kasseli ülikooli projekt "Ahle Wurst kohtub tehisintellektiga" näitab, kuidas võib inimeste ja masinate vaheline edukas koostöö pereettevõttena tegutsevas lihapoes välja näha: koos Caldener Landfleischerei Kochiga töötati välja protsess, mille käigus tehisintellekt optimeerib Põhja-Hessi eripära küpsemisprotsess . Anduri abil kogutakse info toatemperatuuri, niiskuse või vorstide PH väärtuse kohta ja edastatakse keskarvutisse. Programm arvutab välja vajalikud järgmised sammud. Nende spetsifikatsioonide põhjal saavad töötajad küpsemisprotsessi vastavalt sekkuda. Igasugune tagasiside sisestatakse seejärel süsteemi ja töödeldakse kohe: AI õpib.
"Projekt oli kavandatud üheaastase teostatavusuuringuna ja see peaks olema ülekantav teistele käsitöövaldkondadele," selgitab lihunik Katharina Koch, kes on viies põlvkond, kes juhib oma vanemate ettevõtet. Lisaks puhttehnilistele või tulemusele orienteeritud aspektidele on paljulubavad ka projekti raames tehtud tasuvusarvutused: „Meie koostööpartnerid ülikoolist teevad väga positiivse järelduse. See on seda väärt!"
Traditsioon ja tulevik: "Inimesed on asendamatud"
Küll aga jätkub selgitusvajadust klientidele, aga ka kolleegidele, teatab Koch. “Mõne arvates on tore, et käsitööettevõte midagi sellist teeb, teised on skeptilised ja küsivad, kas see on ikka käsitöö. Kuid traditsioon ei tähenda, et te ei teeks midagi uut, muidu töötaksime endiselt nagu kiviajal." Hirm, mida sageli õhutab meedia, et tehisintellekt võib maksta töökohti, on täiesti alusetu: „Meie tööstuses on probleem vastupidine, oskustöölisi on liiga vähe. Inimesi ei saa asendada, kuid tehisintellekt võib neid aeganõudvate rutiinsete ülesannete täitmisel toetada.
Katharina Koch ütleb, et Stuttgardi SÜFFA-taolise messi defineerib ka otsekontakt inimeselt inimesele. „SÜFFA on meie tööstuses vahetuse jaoks väga oluline. Käimasolevatest operatsioonidest eemal on teil aega uute asjadega tegelemiseks. Mess on kohandatud käsitöösektorile ja on seega kõige populaarsem omalaadne üritus!
SÜFFA kohta
Stuttgardis SÜFFA-s saavad inimesed ja turud kokku. See on riiklikult ja naaberriikides lihakaubanduse ja keskmise suurusega tööstuse kohtumispaik. Saalides esitlevad end pädevale erialapublikule eksponeerivad ettevõtted tootmis-, müügi- ja kauplusetehnika aladelt. SÜFFA eripakkumised muudavad messi ka sündmuseks, millest ükski spetsialiseerunud ettevõte ei saa mööda vaadata.
