Lihatööstuse 2016: Rohkem müük väiksemate talude
Frankfurt Maini ääres, 15. märts 2017. 2016. aasta lõpus oli Saksamaa lihakaubanduses turul 21.329 12.797 statsionaarset müügikohta. See arv koosneb 8.532 5.000 iseseisvast suurettevõttest ja XNUMX XNUMX muust müügipunktist, mis tegutsevad lisaks peamistele kauplustele ka filiaalidena. Lisaks statsionaarsetele kauplustele ja filiaalidele on lihunikukaubanduse jaoks ligi XNUMX mobiilset müügikohta, mida leidub regulaarselt iganädalastel turgudel või reisiteenuses mobiilse müügiga.
Lihakaubanduse müük on vaatamata ärinumbrite langusele veidi tõusnud. Föderaalne statistikaamet teatas, et 2016. aasta neljandas kvartalis kasvas eelmise aasta sama perioodiga võrreldes müük veidi, 0,5 protsenti. Kokkuvõttes pakub lihakaubandus oma klientidele kohapeal ligikaudu 26.000 770 püsipoodi ning on arvuliselt ülekaalukalt suurim liha ja omatoodetud lihatoodete tarnijate grupp. Eelmise aastaga võrreldes on arv vähenenud XNUMX müügikoha võrra.
Need võtmenumbrid kirjeldavad lihakaubanduses juba aastaid kestnud muutuste protsessi, mille kõige silmatorkavamateks joonteks on peaaegu stabiilne hõiveolukord ja tööstuse veidi kasvav müük vaatamata müügikohtade arvu vähenemisele. Keskmine aastakäive ettevõtte kohta on praegu üle 1,2 miljoni euro ja käive töötaja kohta jääb 114.000 2001 euro kanti. 890.000. aastal oli see 93.000 1990 eurot ehk 1,3 180.000 eurot töötaja kohta. 540.000. aastal oli käive ettevõtte kohta 91.000 miljonit DM, käive töötaja kohta XNUMX XNUMX DM. XNUMX. aastatel oli keskmine aastakäive vaid XNUMX XNUMX DM, mis vastas XNUMX XNUMX DM töötaja kohta.
Suurenevad ka ettevõtted, 1970. aastal oli keskmises ettevõttes 5,9 töötajat, 2001. aastal oli see 9,5 ettevõtte kohta, 2015. aastal keskmiselt 10,9 töötajat. Ettevõtted muutuvad suuremaks, kaotamata oma käsitöölist iseloomu. Peamisteks müügikasvu allikateks on uued turud ja teenused, mida käsitöönduslikud lihapoed on välja arendanud, näiteks snäkibaarid ja "kuumad letid", peoteenused ning üha enam ka veebikaubandus. Teine oluline tegur on mobiilne müük iganädalastel turgudel või – eriti maapiirkondades – ekskursiooniteenus, mis täidab pakkumise lüngad piirkondades, kus külas ei ole pagareid, lihunikke ega "ema- ja poppoode".
Allikas: DFV
