Glükeemiline indeks - tabeli väärtused ei ole usaldusväärsed

Hinnake söögikorda kontekstis

Glükeemilise indeksi (nn glyx faktori) tabeliväärtused ei ole toidukordade veresuhkru efektiivsuse usaldusväärne mõõt. See on Taani Frederiksbergi ülikooli uuringu tulemus.

Uurijad registreerisid 28 terve noormehe veresuhkru kulgu pärast 13 erineva Euroopale iseloomuliku hommikusöögi söömist ning võrdlesid mõõdetud andmeid tabelitest arvutatud väärtustega. Toidukordadel oli sama süsivesikute sisaldus, kuid need erinevad rasva-, valgu- ja energiasisalduse poolest.

Mõõdetud glükeemiline indeks, st toidukorra mõju veresuhkru tasemele, erines enamikul juhtudel oluliselt tabelis toodud väärtustest. Tüüpilise Saksa hommikusöögi puhul, mis koosnes segatud leivast, võist ja juustust, oli mõõdetud väärtus kolmandik tabeli väärtusest.

Mõõdetud glükeemilist indeksit mõjutas tugevalt toidukorra rasvasisaldus. Madala rasvasisaldusega toidud, näiteks maisihelbed madala rasvasisaldusega piimaga, olid suhteliselt kõrge glükeemilise indeksiga ja vastasid kõige enam tabeli väärtustele. Tüüpiline inglise hommikusöök oli kõrgeima glükeemilise väärtusega: puder õunakastmega.

Uuring näitab, et glükeemilise indeksi tabeli väärtused ennustavad ebatäpselt veresuhkru taset ainult siis, kui toiduaineid tarbitakse koostatud toidukorra osana. Seetõttu kahtlevad teadlased selliste tabelite praktilises kasutamises toiduainete valiku kriteeriumina.

Allikas: Bonn [Dr. Maike Groeneveld - abi ]