Txerrietan intramuskular gantz-edukia duen eragina - aminoazido eskaintza eskaseko efektuak
44 aurkezpena laburpena. Kulmbacher aste 2009
Literaturako aurkikuntzen arabera, aurkeztutako esperimentua intramuskularren gantzaren edukia noraino handitu daiteke masta estandar batean ikertzea zen, txerri-lizentziak lizuna eta sufre-aminoazidoak dituztenen arabera. Horrez gain, aztertu egin behar da zein izan daitekeen efektu haragi kalitatearen ezaugarriak eta maskarako errendimendua eta kanalaren konposizioa. 94 Piétrain-NN * Landrace gurutzeak (45 gizonezkoen kastratuak eta 49 emakumezkoak) lau talde esperimentaletan banatu ziren. Kontrol-taldeak (I) dieta aminoazidoen eduki egokiekin jaso zuen. Gainerako hiru taldeetan, lisina (II), metionina eta zistina (III) edo lisina plus (metionina eta zistina (IV) proportzioa azken elikaduran (gutxi gorabehera 70 kg pisu bizia) 60% murriztu zen kontrolaren dieta baino.Oro har, lisina gutxi jaso zituzten bi taldeek aldaketa handiak izan zituzten, eta batez ere II. Taldearekin. Beren animaliak elikaduraren konbertsio okerrena erakutsi zuten (0,4 kg gehiago elikagai kilo bakoitzeko) baino kontroleko taldeak baino. Asteleheneko igoerak ez du nabarmen murriztu. Karkasak koipetsuagoak izan ziren, beraz, muskulu-haragi ehunekoa batez beste 60 jaitsi zen eta 2,5 puntuak sabelaren balorazioa hondatuta zegoen, 9 puntuen eskala baten barruan. Haragi kalitatearen ezaugarri kimiko-fisikoak, hala nola pHa, eroankortasun elektrikoa, kolorea eta uraren lotura ahalmenaren hainbat parametro, ez ziren aldatu. 1,2, 1,2 eta 1,4% -ko barneko gantz-edukia M. longissimus dorsi-ko bi gune desberdinetan eta kontrol-taldeko M. semimembranosus-en bi gune desberdinetan igo egin ziren 2,7, 2,0 eta 2,2% -ko gabezia sifilitikoa dela eta; eta "orrazia" ataleko guztizko gantz-edukia (3,7 zeharkako zeharkako, zerbitzarien ornoak), 3-etik 14,4-etik% 2 handitu da. Horrez gain, gantz-azido intramuskularren gantz-azidoen profilean gehikuntza nabarmena izan da gantz-azido polenoen kaltetan. Deskribatutako efektuak, ordea, soilik ekarri zituzten joera hobekuntza joera, ebaluazio sentsoriala eta jaki instrumentala. Horrela, ikusten da elikadura-neurri horrekin lotutako desabantailak loditzeko errendimenduari eta kanalaren konposizioari dagokionez, ez direla haragi kalitatearen hobekuntza apalagoa konpentsatzen.