Nitrato sendagarria: suziri eta espinakez egindako barazki zukuak hortz osasuna sustatzen du
Hohenheim. Hohenheim-eko Unibertsitateko eta Würzburg-eko Unibertsitate Ospitaleko ikertzaileek giza ikerketa bat argitaratu dute egungo "Journal of Clinical Periodontology" aldizkarian.
Rukula eta espinakak: nitratoetan aberatsak diren hosto-barazkiek arazotzat hartu dituzte orain arte nitrato-edukiagatik. Baina debekatutako osagaiak osasuna sustatzeko propietateak ere baditu. Hala berresten du Hohenheimeko Unibertsitateak eta Würzburgeko Unibertsitate Ospitaleak argitaratu berri duen ikerketa batek. Komertzialki eskuragarri dagoen barazki zuku bateko nitratoak gingibitis kronikoaren bilakaera nabarmen hobe dezake bi asteren buruan.
Nitratoak paper garrantzitsua betetzen du landareen hazkuntzan eta osasunean. Hostoetan pilatzen da. Hori dela eta, hosto-barazki asko, hala nola txupinazoa, espinakak, zerbak eta hainbat hosto entsalada, gizakien elikaduran nitrato-iturri garrantzitsuenetakoak dira.
"Nitratoa berez ez da kaltegarria osasunerako", azaldu du elikagaien zientzialari doktoreak. Hohenheimeko Unibertsitateko Reinhold Carle. Hala ere, nitratoetan aberatsak diren elikagaien kontsumoa kritikotzat hartu da orain arte, digestio-prozesuek nitratoak nitrito, nitrogeno oxido eta nitrosamina deiturikoak bihurtzen dituztelako zenbait egoeratan. "Bereziki, nitrosaminak oso kartzinogenotzat hartzen dira eta esofagiko eta urdaileko minbiziaren garapenarekin lotuta daude".
Nitratoetan aberatsak diren hosto berdeek C bitamina ere badute
Hala ere, azken urteotan egindako ikerketek gero eta gehiago ikusi dute osasuna sustatzeko ondorioak nitratoetan aberatsak diren hosto-barazki kontsumitzean. Zeren eta: "C bitamina ere nitratoarekin batera irensten bada, ez da nitrosaminen eraketa gertatzen", adierazi du Dr. Hohenheimeko Unibertsitateko Ralf Schweigert.
Hori gertatzen da normalean: "Landareetan oinarritutako elikagaiek normalean C bitamina natural kopuru nahikoa izan ohi dute. Horregatik, hosto-barazkiek duten nitrato-kontsumoa oso ezberdin ebaluatu behar dugu haragi-produktuekin alderatuta, eta horiei nitrato edo nitrito gehigarriak gehitzen zaizkie. "
Prof. Dr. inguruko taldea. Carle orain periodontista ospetsuarekin batera, Dr. Würzburg Unibertsitate Ospitaleko Ulrich Schlagenhauf-ek "Journal of Clinical Periodontology" aldizkarian argitaratu berri duen ikerketan.
Oietako hanturaren aurkako landare nitratoa
Ikertzaileek hasieran gingibitis kronikoa zuten 44 parte-hartzaile guztira bi taldetan banatu zituzten. 21 laguneko lehen taldeak Prof. Dr. Carle eta bere taldeak plazebo entsalada zuku edaria garatu zuten.
Berez sortzen den nitratoa plazebo edaritik kendu zen xurgatzaile prozesu berezi baten bidez. 23 laguneko bigarren taldeak proba-edari berdina jaso zuen, jatorriz jasotako nitrato-kopuruarekin, denbora tarte berean.
Prof. Dr. Ulrich Schlagenhauf eta dentista Dr. Würzburgeko Unibertsitate Ospitaleko Yvonne Jockel-Schneider-ek azterketa hasi aurretik eta 14 egun igaro ondoren lehen aldiz aztertu zituen gaiak. "Harrituta geratu ginen desberdintasunak", esan zuen Dr. bateo pila estua.
“Bi aste besterik ez igaro ondoren, gure pazienteen gingivitisan hobekuntza argiak eta estatistikoki esanguratsuak ikusi ahal izan ziren. Plazebo taldean, hau da, probako edari nitratoa kendu zioten taldean, ez genuen hobekuntzarik ikusi».
Nitratotan aberatsa den landare-zukuak nitrato-nitrito-NO metabolismo naturala estimulatzen du
Ikertzaileek honela azaltzen dute ekintza-mekanismoa: elikagaiekin irensten den nitratoa azkar xurgatzen da urdailean eta goiko heste meharrean eta, ondoren, odoletik garraiatzen da listu-guruinetara.
Xurgatutako nitratoaren laurden bat listuan askatzen da. Modu honetan, ahoan dagoen nitrato-kontzentrazioa entsalada-zuku-edaria edatean nabarmen handitzen ez ezik, gero denbora luzeagoan ere handitzen da.
Zenbait bakterio, eztarrian zehar eta batez ere hortzen arteko tarteetan aurkitzen direnak, nitratoa nitrito bihurtzen dute. Alde batetik, honek berak mikrobioen aurkako efektua du eta gingibitisa arintzeko ekarpen zuzena egin dezake bakterio kaltegarriak inhibituz.
Bestalde, nitrogeno monoxidoa (NO) bihurtzen da. Azken honek odol-presioa jaistea, odol-zirkulazioa sustatzen duela eta hanturaren aurkako prozesuak eragin ditzake gorputzean.
"Ikerketen emaitzek landareetan oinarritutako elikagaien nitratoari buruzko osasun-eztabaida ere bultzatu beharko lukete", espekulatzen du Dr. Carle. "Bide batez, ez Osasunaren Mundu Erakundeak, ez Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzak ez dute gomendatzen hostodun barazkirik jatea, batez ere txupinazo entsaladara mugatzen ez bazara, bereziki nitratoetan aberatsa den, baizik eta hainbat produktu elkartu eta prestatu. hosto entsaladak eta barazkiak modu orekatuan».
Jatorrizko azterketaren izenburua
Jockel-Schneider, Y. Goßner, SK, Petersen, N., Stölzel, P., Hägele, F., Schweiggert, RM, Haubitz, I., Eigenthaler, M., Carle, R., Schlagenhauf, U. ( 2016 ). Letxuga-zukua behin eta berriz kontsumituz nitrato-nitrito-NO-metabolismoaren estimulazioak gingibal-hantura murrizten du periodontal-gogorapeneko pazienteetan: ausazko, itsu bikoitzeko, plazeboz kontrolatutako saiakuntza klinikoa; in: “The Journal of Clinical Periodontology”, doi: 10.1111/jcpe.12542.
