Mundu osoko tripa naturalak maila altu egonkorrean saltzen dira
Hanburgo, 2017ko iraila - Behi, txerri, ardi edo baserriko beste animalia batzuen estalki naturala oraindik ere oso estimatua da mundu osoan hestebeteko zorro gisa. Horren adierazle: Alemaniako karkasa naturalen merkataritzaren kanpo-merkataritzako fakturazio osoa egonkor mantendu da 2016ko ekitaldian, eta 840 milioi eurokoa izan da aurreko urteko mailan (2015: 841 milioi euro).
Esportazioa (123.203 t; + % 12) zein inportazio bolumena (94.546 t, 2015: + % 26): bi digituko portzentajea handitu da 2015arekin alderatuta. Esportazioen balioak (395 milioi euro; + % 3) ere gora egin zuen arren, inportazioen balioa (445 milioi euro; -% 3) zertxobait jaitsi zen.
EBko herrialdeak liderra dira salmentetan; orain hirugarren herrialdeak liderra dira bolumenean
251 milioi euroko esportazio-bolumenarekin (-%4 aurreko urtearekin alderatuta), EBko herrialdeak izan ziren berriro aztergai dugun urtean karkasa naturalaren merkataritzaren fakturazio handiena izan zuten merkataritza-bazkideak. Alderatuz, Europako mugetatik haratago esportazio-balio osoa 144 milioi euro baino ez zen (+ %18).
Esportazio-bolumenari dagokionez, berriz, hirugarren herrialdeek (63.534 t; + % 20) Europari gainditzea lortu zuten (59.669 t; + % 4). Txina / Hong Kong (52.822 t; + % 24) eta ondoren Brasil (3.525 t; + % 15) izan zuten horren zatirik handiena. «Ekialde Urruneko merkatuak indar handiz jarraitzen du. Hori azpimarratzen dute beste behin zifra hauek, "azaltzen du Heike Molkenthin Zentralverband Naturdarm eV-ko presidenteak" Txistorraren kontsumoa, batez ere Txinan, etengabe hazten ari da.
Frantziako emaitza errekorrekin
Europako merkataritza-bazkideen artean, Frantziak bere maila gorena lortu du bost urtean 8.857 tona (+% 6) eta, horrela, bere posizioa finkatzen du lehen hiru postuetan Herbehereen (19.467 t; + % 17) eta Poloniaren (11.465 t; -) atzetik. % 12).
Txina ere inportazio txapelduna
Inportazioei dagokienez, salgaien gehiengoa Txinatik dator, 25.185 tona (+ % 17). Iraganeko herrialdeak Herbehereak (2 tona; + % 3) eta Polonia (21.018 tona; + % 12) daude bigarren eta hirugarren postuetan.
Alemania txistorra herrialde bat da
Emaitzek erakusten dutenez, tripa naturalen eskaera etengabe hazten ari da mundu osoan. Horrek ere zerikusi du tripa naturala txistorra ekoizteko ezinbesteko osagaia izatearekin. Elikagai hau herrialde askotan estimatua da eta gero eta gehiago ezartzen ari da Europatik kanpo, batez ere Asian. Alemanian, egositako, erretako eta gordinen hestebeteen per capita kontsumoa ia etengabeko maila altuan egon da 30 urtez, Alemaniako Harategien Elkartearen arabera. Estatistika Bulego Federalaren arabera, 2016 milioi tona txistorra baino gehiago ekoiztu ziren 1,5an (+% 0,4). Gutxi gorabehera 1.500 barietate daude. Eta Alemanian, karkasa naturala gehienbat txistorra egiteko erabiltzen da.
Alemaniako karkasa naturalaren merkataritza munduko merkatuan funtsezko eragilea da
Aurten 70. urteurrena ospatzen ari den Zentralverband Naturdarm eV, beraz, konfiantzaz begiratzen dio etorkizunari. «Nahiz eta gorabeherak behin eta berriro gerta daitezkeen han eta hemen, munduko merkatuaren hazkundeak epe ertain eta luzera jarraituko du. Eta Alemaniako karkasa naturalaren merkataritza, bere merkataritza-harreman bikainekin, mundu mailako higiene estandar eredugarriekin eta indar berritzaile handiarekin, ezinbesteko eragilea da ", dio Heike Molkenthinek. Elkarteak eta bere kide diren enpresek garapen hori sustatzen dute proiektu askorekin. Adibide bat urte honen erdialdean Hanburgon ospatu zen "Craft Beer meets Craft Wurst" ekitaldia da. Bertan, artisautza eszenako janari zaleak elkartu ziren, jasangarritasuna, kalitatea eta gardentasuna bezalako gaiak nabarmendu ziren eta txistorra norberak egiteko joerari eutsi zitzaion. "Jatorrizkoaren berpizkundea dago, 'Back to Nature', eta karkasa naturala produktu enblematikoena da", dio Heike Molkenthinek. «Inongo gehigarri kimikorik gabe funtzionatzen du eta gatzarekin soilik kontserbatzen da. Hori da. Natura hutsa".
