Esne-maisu aspiranteek joera-ikertzaile gisa bidaiatzen dute etorkizun organikora
Bio InVision Camp®-ko partaideak arrakasta lortzeko errezeta berriekin
Gazteek etorkizuna beren esku hartzen dute
Kalitate gorena lehengaitik hasten da
Larreak berdeak dira, animaliak eta pertsonak osasuntsu; Hemen hazten eta ekoizten denak zapore ona du - herrialde zoragarria da, Florian Vobbek, Martin Weihererek eta Alfred Luxek hitzaldi gelara collage gisa ekarri duten "urre zuriko lur" hau. Baina ilusioa izan arren: belar xaflatik kalitate gorenean oinarritzen den esne-ustiategi baten aldeko argudioak ezin dira bazterrean baztertu.
"Ekoizpen prozesu guztian lehengaia den esnea da. Behiak elikadura orekatuarekin elikatzen badira eta ariketa nahikoa egiten badute, jogurtarekin, quarkarekin eta batez ere gaztarekin dastatu ahal izango duzue, eta, gainera, esnea da. ", dio Florian Vobbek. Berak duela gutxi probatu ahal izan zuen bere jaioterrian Rosenheimen, modu pribatuan, bitarteko teknikorik errazenak erabiliz nekazari alpetarren esnearekin lagun baten ekoizlearen esne gordinaren gazta perfektua ekoizteko. Gazte ikuskarien ikuspuntutik, esne-merkataritza naturara itzuliko da, kontsumitzaileen jokabidearen aldaketari eusteko.
Zapore eta gehigarri artifizialei uko egiteari abere-esne hornitzaileei beste hurbilketa bat dator aurretik: "Zergatik ez behiaren ongizatea profilaxi farmazeutikoaren ordez?", iradokitzen du Joachim Behrrek. Haren ikuspuntutik, kalkuluak funtzionatzen du: behi osasuntsuek esne osasuntsuagoa ematen dute, eta pertsona osasuntsuagoak elikatzen ditu. "Gaur egun jakina da esneetan eta esnekietan dauden omega-3 gantz-azidoek gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzen dituztela. Ziur nago ikerketa gehiagok medikuntza naturalaren marra zuria nobletuko dutela etorkizun hurbilean", dio Alfred Luxek.
Leihatilako arrakastak belar sukaldetik datoz
BSE eta beste iskanbila batzuen ostean, organikoa ere etorkizun handiko salmenta bultzatzaile gisa ikusi zen esnetegi askotan. Metin Gül-entzat, begi-bistakoa da guztiontzat itxaropen handiak bete ez izanaren arrazoia: "Kontsumitzaileek gehiago ordaindu behar dute produktu ekologikoengatik. Hozkailuan dagoeneko hamaika aldiz ohiko moduan dauden errezeta berdinekin, kontsumitzaileek baina egin dezakete. horren arrazoia nekez jakinarazi daiteke», dio 22 urteko gazteak. Bere ustez, zaporea funtsezkoa da arrakasta lortzeko, eta, horretarako, jendea behin eta berriro probatzera eta erostera benetan erakartzen duten produktuen berrikuntzak behar dira.
Bere lankide Michael Leuschner-ek ideia hau hartzen du: "Gazta egiten dugu fruta zikinduarekin, gero "bum luck" dei dezakezuna. Eta gero "belar-sorgina" salbia, ortiga edo dandelion, kalamu jogurtarekin eta jogurt mota guztiz berri batekin. janztea". Esne-maisu gazteei asmakizunik ez zaie falta. Handien etengabeko hazkundea txikien etorkizuneko aukera gisa ikusten dute.
Baserriko gaztandegiek, esaterako, bezeroen fideltasun mota guztiz ezberdina sor dezakete eskualdeko espezialitateekin. "Jendea etortzen da supermerkatuaren monotoniaren alternatiba bila dabilelako eta erakustaldiko operazioan bere gazta nola egiten den ikusten duelako. Eta gero, produktuei balio erantsi paregabea ematen dien etxeko sentimendu hori dago", dio Florian Vobbek. Baina fitness olatua arrakasta lortzeko estrategiaren parte da gazteen ikuspegitik. Esne-gaur-bainuetatik hasi eta proteina-edarietara eta jogurt energetikoetara, nutrizio-beharretara bereziki egokitutako produktuetaraino, garapenerako ahalmen izugarria ikusten dute.
"Marra Zuria"tik "Urre Zurira"
"Urre Zuriaren Lurraldean" bizitako esperientziak bultzatuta, denbora-bidaiariek esnearen prezioaren jaitsierari eta janari merkearen joerari irudi-ondotik aurre egin nahi diote. "Esnea elikadura osasuntsurako gakoa da, eta hori da kontsumitzaileek berriro maitatu behar dutena", azaldu du Markus Blumensteckek.
Beren produktuak aurkezterakoan ere, begirada batean erakutsi nahi dute kalitate ekologiko gorenekoa dela bermatuta dagoela, eta horrek diru guztia merezi duela. Nekazaritza ekologikoko elkarteen kalitate zigiluak kontsumitzaileen konfiantzarako ateak irekitzen ditu, batez ere esnegintzan. Dena den, bere ikuspuntutik, benetako konbentzimendu lana pertsona batetik bestera egin behar da, hots, elikadurari dagozkion galdera guztietan bezeroei aholkularitza integrala eman diezaieketen saltzaile motibatu eta konbentzituek.
"Konfiantza eskualdekotasunaren eta irekitasunaren bidez lortzen da", ziur da Joachim Behrrek. "Jendeak badaki nondik datorren janaria eta ondo informatuta badago, orduan elikadura krisiek ezin gaitu gehiago astindu". Alde horretatik, ez du benetako lehiarik ikusten Ekialderako merkatua irekitzean. Uwe Tünnermannentzat, etorkizuneko esnetegi ekologikoak komunikatu beharreko beste balio erantsi bat du: "Produktu naturalak ekoizten ez ezik, ekologikoki akatsik gabe funtzionatzen duen enpresa bat imajinatzen dut. Horrek barne hartzen ditu energia birsortzaileak erabiltzea eta kimikoari uko egitea. -spray eta ongarri sintetikoak, baita animalien espezierako egokia den hazkuntza ere. Eta zergatik ez dira sinergia efektu baliotsuak erabili behar norberaren merkatu arrakastarako finantzaketa ekologikoko proiektuekin bat eginez?"
Elikadura osasuntsurako premium?
Azken urteotan, zigilu ekologikoak asko egin du kontsumitzaileak hezteko eta produktu ekologikoak erosteko borondatea areagotu du. Kontsumitzaile askoren ezkil-puntua, ordea, prezio altuagoa da, eskaintza masibo merkearekin kontrajartzen duena. Futurologo gazteek logistika ekologikoki eta ekonomikoki hobea erabili nahi dute argudio honi abantaila kendu eta organikoa guztiontzako alternatiba merke eta erakargarri bihurtzeko.
"Gure produktuak nondik datozen merkaturatzen ditugu, eta horrela garraio kostuak murrizten ditugu", iradokitzen du Abdulazim Sayedek. "Asteko merkatuetan, zuzeneko salmentan, harpidetza kutxa gisa, osasun-elikagaien dendetan, supermerkatuan - zenbat eta banaketa kanal gehiago izan, orduan eta bezero-base handiagoa". Norberaren aurrezki neurriak onak dira, baina esne-maisu gazteek uste dute estatuak ere bere gain hartu beharko lukeela arduraren bat.
Produktu ekologikoak erosiz nekazaritza ekologikoa sustatzen duen edonork onura fiskalak jasotzen ditu bere bonus eszenatokian, bildutako ordainagiriak aurkeztean. Eta osasun-aseguru-etxeak ere onuragarriak dira hemengo kontsumitzaile ekologikoentzat: dieta osasuntsu eta elikagarri bat jaten duten aseguratuak gutxiagotan gaixotzen dira eta hiruhilekoaren amaieran ordaindutako primaren zati bat itzul dezakete - ideia erakargarria izango da, zalantzarik gabe. kontsumitzaile batzuk osasuntsu aldean jarri zaporea ekarriko luke.
Masterreko ikasleen ikuspegiak etorkizunerako bidean lehen urratsak dira. 26ko irailaren 29tik 2004ra Düsseldorfeko InterMopro-n aurkeztuko dira BMVEL-en "Nekazaritza eta Prozesaketa Ekologikoaren" stand berezian, 4. pabiloian, A19 standean, multimedia aurkezpen baten barruan. Bio InVision Camp® nekazaritza ekologikorako programa federalaren neurria da, Kontsumitzaileen Babeserako, Elikadura eta Nekazaritza Ministerio Federalak abiarazitakoa. Nekazari, prozesadore eta merkatariez gain, programa federalak kontsumitzaileei bereziki nekazaritza ekologikoaren berri ematen die. Informazio gehiagorako, ikus http://www.oekolandbau.de/.
Udalekuaren emaitzen aurkezpena hemen deskargatu dezakezu [PDF fitxategia] deskargatzeko.
Irakurri [hemen], Sukaldari gazteek Hanburgoko I. BioInvision Camp-ean garatu zutena, [hemen] zer asmatu zuten okinek Weinheimeko 2. BioInvision Camp-ean eta [zer] Frankfurteko harategiek.
Iturria: Wangen / Düsseldorf [ mdemconclusa ]
