2004ko udak %13ko hazkundea ekarri zuen Austriako haragi-kontsumoa
RollAMA 2ko 2004. hiruhilekoa: haragi zaleentzat uda - esnearen berrikuntzak gora egiten ari dira - gaztaren ilusioa ez da etenik
Austriako haragiaren merkatua hazten ari da, esnearen berrikuntzak hazten ari dira eta gazur-edari fresko eta fruitutsuen eta gazta-aldaera zaporetsuen nahia ez da etenik. Joera horiek 2ko 2004. hiruhilabeteko RollAMA etxeko panelen azken ebaluazioan ikus daitezke maiatzetik abuzturako hilabeteetan.2004ko uda freskoagoak haragiaren sektorean hazkundea ekarri du
2. hiruhilekoan, maiatzetik abuztura bitartean, produktu fresko gutxien erosten da, oro har, edozein urteko 1. eta 3. hiruhilekoarekin alderatuta. Jaitsiera hau bereziki gogorra izan zen aurreko urteko udako hiruhilekoan. Bero-aldi ezohiko luzeak zirela eta, garai hau mendeko uda bezala pasatu zen historiara. Horrek erosketetan ere eragina izan zuen. Prestatu edo azkar hondatzen diren produktu guztiak, hala nola haragia, gaizki saltzen dira.
2004ko udak, berriz, poz gutxiago sortu zuen bainatzeko, baina gozatzeko gogo gehiago. RollAMA etxeko panelean erregistratutako produktu freskoen erosketak % 4,4 handitu ziren, 1,51 milioi euroraino. Haragiak batez ere %13ko hazkunde handia izan zuen. Baina fruta freskoak eta barazki freskoak ere nabarmen igo ziren bolumenari dagokionez. Dena den, garapen horrek batez besteko prezioen jaitsierarekin batera doa.
Haragi freskoaren sektorean, %4 txerriki gehiago erosi zen eta baita behi-haragi erdi gehiago ere (Hofer eta Fleischhauer-ekin elikagaien txikizkako salmentan oinarrituta). Dena den, behi-haragiaren balioaren igoera % 25 baino ez zen izan, hau da, batez besteko erosketa-prezioak jaitsi egin dira iazko aldi berarekin alderatuta, edo haragi-kanpaina ugari egin direla. Behi erosketa guztien laurdena baino gehiago salgai egin zen. Behi-merkatariek begi nahasikoekin ikus dezakete garapen hori. Pozgarria da kontsumitzaileak berriro behi-haragia gogoa izatea. Gutxiago atsegina da prezio-elastikotasunak bereziki altuak direla arlo honetan. Hegazti-haragiak ere joera izan zuen bolumenaren %9ko hazkundearekin eta balioaren %12arekin, eta indioilarra, bereziki, gero eta finkatuago dago udako plater arin eta erraz digeritzen den moduan.
ESL esnea bide azkarrean
Produktu freskoen bigarren sektore nagusiak, esnea eta esnekiak, aurreko aldietako joera berdinak erakusten ditu. Esne freskoa merkatu kuota galtzen ari da. Aldi berean, ESL esne-produktu gazte samarra azkar garatzen ari da. ESL esnea fresko mantentzen da gehienez bi astez. Etxeko panelak ezin du erantzun zenbat kontsumitzailek dakiten benetan ez dutela esne freskoa erosten. Kontua da produktu hau erosotasunera zuzendutako etxeetan sartzen dela eta, beraz, harrera ona duela. Esne freskoaren, ESL esnearen eta bizitza luzeko esnearen erosketa-kantitate osoak erakusten du gero eta edateko esne gutxiago erosten dela. 2001ean, erosketa bolumena 104 litro ingurukoa zen etxe eta urteko, eta orain 98 litro ingurukoa da. Hemen funtsezko faktorea da esne gutxiago kontsumitzen ez ezik, batez ere esne gutxiago botatzen dela. Dena den, edateko esnearen balioa, oro har, gorantz doa aurten ere, ESL esnearentzat prezio altuagoak lor daitezkeelako, litroko 86 zentimo batez beste esne ekologikoaren mailaren azpitik geratzen baita.
Gazur edariak udako izarrak dira
Paleta koloretsuaren motorrak esne-edari mistoak izaten jarraitzen du, udako egarria kentzeko ezagunak diren heinean, balioa % 7 handitu ahal izan baitzuten 22 milioi euroraino. Denboraldiari jarraiki, gazur-oinarritutako edariak oso ondo ibili dira.
Gazta xerratan inoiz baino ezagunagoa
Erosleen %99ko irismenarekin, gazta gehien erosten diren produktu freskoetako bat da. Bolumen handieneko produktuak irabazi zituen, hots, gazta erdi-gogorra. Segmentu honetan, oso ezagunak dira bertako esne-industriaren klasikoak eta berrikuntza ugariak. Gazta gogorraren kontsumoa gutxitzen ari da hainbat alditan. Gazta krematsua ere behera egin du iazko aldi berean, baina eskaera handia izan zuen 2003ko uda beroan, eta aurten eskaera normaltasunera itzuli da.
Txistorra eta urdaiazpikoa egonkor garatzen dira
Txistorraren eta urdaiazpikoaren balioak egonkor mantendu dira uda honetan hazkuntza aldi luzeen ostean. Haragi eta hirugiharra saltxitxak, hestebeteak eta urdaiazpikoak joera positiboak erakusten dituzte aurreko urteko aldi beraren aldean, eta bratwurst, txistorra lehorra eta indioilar produktuek joera negatiboa dute.
Esnearen sektorean ekologikoa da indartsuena
RollAMA produktu freskoen kuota ekologikoa (ogia izan ezik!) % 4,5eko konstantea da. RollAMAn akzio organikoen erregistroan berrikuntza bat dago. 2002az geroztik, EAN kodeak ere erregistratu dira etxeko forman, eta horren arabera zehaztasunez zehaztu daiteke eduki organikoa markako produktuetan (esnearen sektorean gehienbat). Horren arabera, esne freskorako etxeko gastu guztien %12 produktu ekologikoetarako da, %7 inguru fruta-jogurtak eta gurinak.
RollAMA-ren (AMA Marketing-ek egindako nekazaritza-merkatuaren azterketa ibiltariaren datuak) Austriako 1.400 etxeren erosketen erregistroei dagokie. Haragia eta hegaztiak, txistorra, esnea eta esnekiak, gazta, frutak, barazkiak, arrautzak, patatak, produktu izoztuak eta otordu prestatu batzuk erregistratzen dira.
Iturria: Viena [ ama ]
