کمبود ویتامین D و ید
(BZfE) - بسیاری از مردم در آلمان کمبود ویتامین D دارند. مطالعه روی سلامت بزرگسالان در آلمان (DEGS) نشان داده است که تامین ید نیز برای یک نفر از هر سه بزرگسال بهینه نیست. برای موج اول این نظرسنجی، نمونههای خون و ادرار تقریباً 2008 شرکتکننده بین سالهای 2011 و 8.000 مورد ارزیابی قرار گرفتند.
بدن در درجه اول برای متابولیسم استخوان به ویتامین D نیاز دارد. با این حال، طبق داده های فعلی، از هر سه آلمانی با غلظت سرمی کمتر از 30 نانومول در لیتر، یک نفر دارای کمبود 25 هیدروکسی ویتامین D است، طبق گزارش انجمن تغذیه آلمان (DGE). فقط کمتر از 40 درصد به اندازه کافی تامین می شود. بدن می تواند خود ویتامین D را تحت تأثیر نور UVB تولید کند. بنابراین، بین ماه های مارس و اکتبر باید دو تا سه بار در هفته با صورت، دست ها و بازوهای باز و بدون کرم ضد آفتاب، اما بدون خطر آفتاب سوختگی، زیر نور خورشید بروید.
فولات برای رشد، تقسیم و تمایز سلول ها مهم است. بنابراین مراقبت خوب در دوران بارداری و در طول مراحل رشد بسیار مهم است. 86 درصد از جمعیت بزرگسال دارای مقدار کافی اسید فولیک (حداقل 4,4 نانوگرم در میلی لیتر) هستند. با این حال، غلظت توصیه شده برای زنان در سنین باروری توسط اکثر زنان به دست نمی آید. بنابراین، هرکسی که میخواهد باردار شود یا میتواند باردار شود، باید روزانه 400 میکروگرم اسید فولیک در سه ماهه اول بارداری مصرف کند تا کودک متولد نشده بتواند رشد مطلوبی داشته باشد.
ید یک عنصر کمیاب حیاتی و از جمله جزئی از هورمون های تیروئید است. آلمان به دلیل شرایط جغرافیایی منطقه ای با کمبود ید است. برای 30 درصد از بزرگسالان، عرضه ید رضایت بخش نیست. به گفته DGE، یک راه حل می تواند افزایش استفاده از نمک خوراکی یددار در صنایع غذایی باشد.
پتاسیم معدنی از جمله در تنظیم تعادل آب و هدایت محرک ها از طریق اعصاب نقش دارد. مصرف مناسب 4.000 میلی گرم در روز است که معمولاً به دست می آید. در مورد سدیم، میزان مصرف حتی بسیار زیاد است: برای اکثریت، میزان مصرف بسیار بالاتر از مقدار مرجع 1,5 گرم در روز برای بزرگسالان است. میانگین 4,0 گرم برای مردان و 3,4 گرم برای زنان اندازه گیری شد که معادل حدود 10 گرم و 9 گرم نمک خوراکی در روز است. این موضوع نگران کننده است زیرا نمک سفره بیش از حد خطر ابتلا به فشار خون را افزایش می دهد. حداکثر 6 گرم در روز توصیه می شود.
هارالد سیتز، متخصص تغذیه از مرکز فدرال تغذیه (BZfE) توضیح می دهد: «هرکسی که غذاهای کامل می خورد و از غذاهای متنوع استفاده می کند، معمولاً مواد مغذی کافی دریافت می کند». از محصولات فرآوری شده که معمولاً حاوی نمک زیادی هستند اجتناب کنید.» مصرف مکملهای غذایی میتواند برای برخی بیماریها و استرسهای خاص، در دوران بارداری و شیردهی، در سنین بالا و در صورت عدم تحمل غذایی مفید باشد. Seitz توصیه میکند: «بهتر است کسانی که آسیب دیدهاند از یک متخصص تغذیه یا پزشک تغذیه مشاوره بگیرند.
هایک گروس کروتز، www.bzfe.de