تکه های گوشت خوک سرشار از چربی و استخوان

(BZfE) - خوک رهبر بلامنازع رژه هیت گوشت آلمان است. بر اساس تراز عرضه اداره فدرال کشاورزی و غذا، مصرف سرانه در سال 2016 36,2 کیلوگرم در سال بوده است. برش های به اصطلاح با ارزش بسیار محبوب هستند: ژامبون، خرد کردن، فیله و شانه. برش هایی با محتوای چربی یا استخوان بالاتر قطعاً مزایای خود را دارند، به خصوص در غذاهای دلچسب پاییز و زمستان. و علاوه بر آن، مقرون به صرفه هستند. به عنوان مثال، "دنده ضخیم" بین معده و شانه. گوشت نسبتاً درشت دانه معمولاً پخته یا با استخوان پخته می شود. اگر چند ساعت قبل گوشت را مرینیت کرده باشید، گوشت لطیف می شود. دنده ضخیم اغلب به صورت پخته شده یا دودی ارائه می شود. این باعث می شود برای خورش های دلچسب یا گولش ایده آل باشد.

با محتوای چربی حدود 20 درصد، گوشت شکم مشابه گوشت دنده ضخیم است. این گوشت یا "به عنوان رشد یافته" (با استخوان و پوست) یا بدون استخوان فروخته می شود و بهترین گوشت پخته است. یک غذای لذیذ خاص شکم پر شده گوشت خوک است. می توانید آن را تغییر دهید: گاهی آرد سوخاری، پیاز و سبزی، گاهی سبزیجات رنگارنگ و گاهی گوشت چرخ کرده تند اضافه می شود.

بند انگشت خوک - همچنین به عنوان ساق ژامبون یا بند انگشت شناخته می شود - با محتوای بالای استخوان مشخص می شود، به شدت رشد کرده و توسط یک لایه ضخیم چربی احاطه شده است. برای اینکه گوشت واقعا لطیف و معطر شود و به راحتی از استخوان جدا شود باید مدت زیادی پخته شود. این آماده‌سازی تأثیر منطقه‌ای قوی دارد: در حالی که برلینی‌ها به بند انگشت خوک پخته شده و پخته شده با کلم ترش یا پوره نخود سوگند یاد می‌کنند، باواریایی‌ها بند انگشت‌های کبابی را با پوسته‌های خرد شده شکست نمی‌دهند.

اطلاعات بیشتر در مورد برش های مختلف گوشت خوک و استفاده از آنها و همچنین در مورد تولید، خرید و نگهداری گوشت خوک را می توانید در آدرس زیر بیابید: https://www.bzfe.de/inhalt/schweinefleisch-998.html

اوا نویمان، www.bzfe.de