مطالعه تمرین در قابلیت ردیابی در کارخانه های فرآوری مواد غذایی کوچک و متوسط
یکی از مهمترین جنبه های تضمین کیفیت سطح مقطعی ردیابی در کل زنجیره ارزش است. به همین دلیل ، طبق مقررات (EC) شماره 178/2002 ، کلیه شرکتهای غذایی موظفند قابلیت ردیابی کالایی را که دریافت کرده و در بازار قرار داده اند تضمین کرده و بتوانند کالاهای خود را به طور واضح به شرکت تحویل دهنده و شرکت گیرنده اختصاص دهند.
گزارش های مربوطه از رده های حسابرسان کنترل غذا و QS نشان می دهد که تضمین قابلیت ردیابی غذا در برخی موارد دشوار است ، به ویژه در شرکت های کوچک و متوسط مواد غذایی (SME). موانع می توانند به عنوان مثال ب - تغییر تأمین کنندگان یا گزینه های خرید بسته به شرایط عرضه ، از دست رفتن اسناد تحویل یا کارکنان ناکافی آموزش دیده. برای اجرای عدالت نسبت به این موضوع ، مطالعه عملی به عنوان بخشی از یک پروژه تحقیقاتی فدرال توسط موسسه فدرال ارزیابی ریسک (BfR) ، با بودجه وزارت آموزش و تحقیقات فدرال (BMBF) انجام شد. قابلیت ردیابی در شرکتهای کوچک و متوسط غذایی
منتشر شد. شرکت هایی از طرح QS در این مطالعه شرکت کردند.
نتایج منتشر شده باید:
- شرکتهایی که به عنوان بخشی از حسابرسی پتانسیل بهینه سازی نشان داده شده است ، به عنوان کمکی عمل می کنند ،
- افزایش آگاهی از مسئله قابلیت ردیابی داخلی در بین شرکتهای صنعت غذا ،
- پیشنهادات و نکاتی را برای اجرای عملی و
- عوامل موفقیت را برای ردیابی خوب توصیف کنید.
منبع: https://www.q-s.de/news-pool-de/bfr-praxisstudie-rueckverfolgbarkeit-lebensmittel.html
مطالعه کامل عملی را می توان در اینجا یافت: http://www.ipm.berlin/fileadmin/publikationen_buecher/IPO-IT_ZooGloW_Praxisstudie_Rueckverfolgung_KMU_v1.00.pdf
